第1165章 如何從女孩子嘴裏搶吃的

原本徐拙打算手工攪拌的。

因為用攪拌機會顯得沒有技術含量，全都依靠機器，那還秀什麽廚藝，這不全成面點師了嘛。

不過用手攪拌不容易攪拌均勻，而且綿白糖的濕度大，要是不在短時間內攪拌均勻的話就會黏成一團，導致黑芝麻和面粉無法拌到需要的那種濕度。

這會導致要做的徽墨酥出現翻車情況。

而用攪拌機就不會有這種情況了，攪拌機不僅能夠把幾種料全都攪拌在一起，而且還會讓綿白糖充分和芝麻粉與面粉融合，方便成型。

另外，用攪拌機攪拌的時候，這種連續的運動也能讓芝麻粉中的油脂滲出，這會讓料粉的粘度更大一些，方便接下來的入模定型。

攪拌的時候，徐拙還講了一下在家做的時候要注意的事項。

在家做的時候，可能家裏沒有攪拌機之類的設備，可以放在涼透了的炒鍋裏用鍋鏟在鍋裏反復翻攪。

畢竟在家做的話，量不會很大。

不像徐拙這樣，一次用了十幾斤的料，估計連公司帶店裏的人都能分到好幾塊嘗嘗味道。

這些料攪拌均勻後，徐拙從攪拌機的料鬥裏倒出來，倒進一個盆裏。

而郭樹英則是把不銹鋼工作台打掃幹凈，然後將徐拙采買過來的模具底部放上去。

這模具差不多有一米長，一米多寬，面積很大，不過底部都是防粘的，所以不用擔心回頭脫不下來。

模具的底部放好後，他又拿著一個窄點的方框放上去，方框正好能扣在模具上，模具立馬就成了一個一厘米深的凹槽。

做徽墨酥的模具很簡單，但是做出來的美味卻非常漂亮。

徐拙把那盆攪拌好的料端過來，用勺子舀出來，扣在模具上。

這樣一勺一勺的扣上去，郭樹英則是拿著做甜品用的那種刮板，開始在模具中按壓這些料。

一邊按還一邊推，讓這些料全在模具中抹平。

這一步有點像是水泥工幹活兒一樣，特別是第一遍全部抹平之後，還要用一個幹凈的抹子在模具上面反復的推刮。

這樣做有兩個目的，一來是讓這些粉料擠壓得更結實，這樣做出來的徽墨酥才不會散架。

二來就是通過反復的推刮，讓這些粉料微微加熱，這樣裏面的綿白糖融化得就會更加徹底。

而芝麻粉中的油脂，也會滲出更多，這樣更方便徽墨酥成型。

就這樣，用抹子在模具中反復推刮，一直等到模具中的徽墨酥表面泛起油光，形成一種鏡面效果的時候，就說明已經成功。

放下抹子的時候，徐拙覺得以後失業的話，可以去工地試著刮大白了。

雖然不知道能掙多少，但是至少上手時候，是絕對不會失誤的。

模具中的料刮好之後，不能急著脫模，要放在一邊定定型，等到裏面的糖分慢慢凝固下來，而油脂也隨著溫度降低而逐漸被粉料吸收之後，才能脫模開切，讓這一整塊徽墨酥變成小塊。

接下裏，徐拙和郭樹英一邊做一邊講解，又拿出三個模具，把盆裏剩下的那些粉料全都填進了模具中，並且用抹子反復推刮完畢。

做完這些之後，徐拙沖攝像師擺擺手，準備休息一下。

這時候於可可那一碗燙炒面已經吃得只剩下一個碗底了，她興沖沖的跑過來，對徐拙說道：“以後這樣好不好，早上我吃燙炒面，晚上我喝黑芝麻糊，這些美味好好吃，我完全都吃不夠耶……”

徐拙撇撇嘴：“你不怕吃成一個胖子就這麽吃吧，這些可是典型的高糖高澱粉高油脂的食品，偶爾吃點嘗嘗鮮還行，吃多了的話絕對會長肉。”

於可可一聽就把剩下的碗底和筷子塞進了徐拙手中，溜達著去了公司剛剛弄的健身角，騎在動感單車上健身去了。

徐拙拿著筷子，美滋滋的從碗底刮起一點燙炒面放進嘴裏抿一下，還樂呵呵從沖袁康傳授經驗。

“想從女孩子手中搶吃的，就得這麽來，只要說吃了能發胖，多半就能得手。”

袁康似懂非懂的點點頭，單身的他並不想搭理徐拙。

徐拙把碗底刮得幹幹凈凈的，然後把碗筷洗出來，又休息一會兒，這才繼續開拍。

剩下的步驟就簡單了，分別是脫模、分割、包裝。

為了讓這徽墨酥像樣，徐拙特意買了一些徽墨酥用的那種魏碑字體的黑白包裝紙。

這種包裝紙非常古樸，上面除了印著徽墨酥三個字之外，剩下的就是徽州特產、香飄萬裏的字樣。

典型的八十年代點心的包裝樣式。

脫模這一步很簡單，就是把模具上的那個方框取下來就行。

不過取的時候得小心點，不能用力過猛，不然這些徽墨酥絕對會散落一地。