第1156章 冰糖甲魚（第2/2頁）

而炸得焦黃的大蒜味道好，賣相高，被業內人稱為金蒜，是很多菜品中都必不可少的配料。

等到大蒜炸得金黃，徐拙端著之前燜甲魚的那口鍋，小心的把甲魚連湯帶肉的全都倒進炒鍋中。

豬油和金蒜的香味兒就這麽融進了甲魚湯和甲魚中。

倒進炒鍋裏之後，就該進行調味兒了。

徐拙把準備好的冰糖抓了一大把放進鍋裏，然後倒入適量的老抽、料酒、米醋、食鹽等調味品。

全部放進去之後，把火開大，讓鍋裏的湯被充分燒開。

這樣冰糖才能化開，才能讓菜品的味道變得出彩。

在這些調味品中，米醋主要是提鮮用的，而且讓這道菜吃起來有淡淡的糖醋味兒，這樣味道會更好一些，所以稍微放一點點就行，不用放多。

至於食鹽，也是給甲魚增加個底味兒，假如放太多的話，吃起來就鹹了。

調料放好之後，大火煮五分鐘，讓鍋裏的料汁充分融合在一起。

這時候老抽已經上色，鍋裏的食材中，不管甲魚還是湯汁，全都變成了紅潤的顏色，讓人一看就很饞。

到了這個時候，甲魚也差不過該出鍋了。

不過出鍋不是冰糖甲魚的最後一步，因為等會兒還有澆汁的操作。