第1124章 叉燒餡（第2/2頁）

叉燒包用的面皮是老面配上低筋粉和澄面泡打粉等配料揉成的面團。

老面這會兒做有點早，得等天黑以後再發上，這樣等明天過來正好可以使用。

一般情況下，只有北方人做面食才會用到老面，但是這典型的南方典型叉燒包卻用北方的做面方法。

這再次印證了粵菜吸收百家所長的特性。

閑著沒事，徐拙去前台那邊查了一下醬牛肉在店裏推廣以來的點餐情況。

接過他在前台那邊還沒來得及跟黃婷婷說話，就看到這個女孩兒正在沖鹵品部的人發脾氣：“後勤上進那麽多牛肉你們放在後廚準備生孩子呢？咋不多做點？弄得現在得限量供應，每桌只能點一份，真是服了你們了！”

見到徐拙走過去，黃婷婷的表情這才緩和了下來。

哪個鹵品部的人滿臉委屈：“我們每天下午都是給第二天做整整一鍋的，真沒有偷工減料，不信你問老板，現在我們自己都舍不得吃那些牛肉。”

醬牛肉剛推出的時候，並沒有引起多大的轟動，還是鄭佳給消費滿五百的顧客一桌送了一小份之後，牛肉逐漸火爆了起來。

甚至在半個月時間內，成了店裏必點的菜品。

這點徐拙倒是很淡定，畢竟C級菜嘛，對應的就是城市級菜品。

能在省城嶄露頭角的醬牛肉，被顧客推崇很正常。

不過……

偌大的鹵品部，一次就不能做兩鍋嗎？

為什麽非得限制在一鍋這個設定上呢？

看來這段時間曹坤不在，鹵品部的人略微有些松懈啊。

徐拙想了想，打算把郭興旺調到鹵品部暫時負責領導工作。

反正他跟曹坤挺熟的，也知道該怎麽管理。

最重要的是，這家夥喜歡吃肉，特別是醬牛肉，假如不夠吃的話，他會催著那群員工去做的。