第1119章 鹵制牛腱子肉（第2/2頁）

從腌制到鹵制，徐拙一點鹽都沒放，不過生抽裏有鹹味，黃醬和甜面醬以及豆腐乳也都含鹽，所以總體來說，這肉的味道不會太淡。

但是因為加了十斤水的緣故，這些鹽分多少已經被稀釋了不少，反正曹坤嘗了三次，都覺得鹵湯的味道很不錯。

醬香濃郁卻不太鹹，這樣做出來的醬牛肉應該是正合適的。

他拿著筆，回憶一下徐拙制作的過程，然後把醬牛肉的方子記了下來。

記好之後他又寫了一些自己對醬牛肉的感悟，算是加深一下記憶。

一個半小時後，徐拙來到廚房，順手把火給關了。

不過關了之後他才想起來自己的行為可能有點太武斷了，所以就拿著一根筷子，像模像樣的插進肉裏查看情況。

筷子稍稍用點勁兒就插進去了，拔出來之後沒有血水滲出，反而能夠聞到一股醬香，這說明肉已經煮透。

不過煮透歸煮透，想要醬牛肉好吃，還得繼續在鹵湯裏浸泡才行。

徐拙沒有把牛肉從湯桶裏撈出來，而是繼續浸泡在鹵湯中。

這會兒曹坤就不再問了，因為他知道接下來要等到鍋裏的鹵湯自然冷卻下來後，才會把牛肉從鹵湯中撈出來。

這是鹵牛肉比較通用方式，為的就是讓牛肉更加入味兒。

這做法到底好不好吃，曹坤覺得今晚下班前就能見分曉了。

要是可以的話，從明天開始店裏就用這種方式鹵牛肉，要是不行的話，那就繼續琢磨。

反正徐拙做這一次已經給了他太多啟發，就算自己苦思冥想，曹坤覺得也能把牛肉好吃的做法琢磨出來。

咳，應該……