第1056章 黃米涼糕

黃米涼糕的做法其實不難，哪怕徐拙本人也覺得比想象中更容易。

只需要準備兩個……

電飯鍋就行。

或許一個也可以，反正就是把這些已經泡了一天一夜滿是酸味兒的兩種米，分別放在電飯鍋裏。

以正常蒸米的量加水，再放一些白砂糖進去攪拌一下，然後按下燜飯鍵就行了。

這麽簡單的做法，徐拙覺得連自家媳婦兒也能勝任。

後廚電飯鍋比較多，所以馮衛國一次用了兩口鍋，把大黃米和糯米一塊兒蒸了。

不過要是在家做的話，倒不用這麽豪氣。

只需要一口電飯鍋就行，先把糯米蒸出來，然後再蒸大黃米。

之所以按照這個順序來，主要是黃米涼糕這道甜品的造型是糯米在下，黃米在上。

糯米蒸好後可以直接倒進模具中，攤平後就可以撒上切好的紅棗和葡萄幹做餡心。等到黃米蒸好後，糯米也差不多冷卻成型了。

這樣再覆上一層黃米，很快就能裝盤品嘗。

要是先蒸黃米的話，那還得等糯米蒸熟再放進模具中。

不是沒人想過標新立異把黃米放在下面，糯米放在上面，但是最後的成品卻不盡人意。

雖然味道還是那個味兒，但賣相卻差了一截。

因為黃米相對於糯米來說，成型效果不是很好，而且還容易散開。

把黃米放在下面，這黃米涼糕根本不成型。

而且顏色也沒黃米在上面看著顯眼。

特別是黃米上淋一些桂花蜜，根本不用嘗，光這種色澤就非常饞人。

蒸大黃米的時候，馮衛國把之前讓徐拙蒸好的金瓜碾成泥，摻進了蒸黃米的鍋裏。

這樣一來，蒸好的黃米就會跟這些金瓜泥摻在一起，不用再專門攪拌了。

——蒸好的黃米黏性很大，跟糯米不相上下，就算想要攪拌，一時半會兒也攪拌不開。

米蒸上後，馮衛國找來幾個深一點的托盤，洗刷幹凈後，晾幹水分，然後用刷子細細的在裏面刷了一層花生油。

刷油的目的，自然是為了防止粘連。

後廚沒有專用的模具，所以只能用托盤來替代。

不過這托盤深淺適宜，也夠大，做模具倒是個不錯的選擇。

糯米和大黃米的燜制時間，跟平時蒸米差不多。

這畢竟是已經徹底泡透了嘛，米粒早已經吸收了水分，這才能在短時間內燜好。

要是沒有浸泡的大米直接放鍋裏燜，那就得多等一會兒了。

在等的時候，大家也沒閑著，先是認真討論了一下做黃米涼糕的各個環節，然後又商量著怎麽把這些步驟拆分一下，方便甜點部的人掌握。

在討論這些的時候，徐拙看著旁邊放著的那些紅棗和葡萄幹，突發奇想的問馮衛國：“馮爺爺，這黃米涼糕中間抹上紅豆沙是不是也可以啊？”

這問題一下子把馮衛國給問住了。

他仔細一琢磨，然後說道：“確實可以，不光紅豆沙，綠豆沙也行，甚至紅薯泥、紫薯泥黑芝麻糊等餡料，都可以填進去的。”

黃米涼糕中放置紅棗和葡萄幹作為餡料，主要是為了豐富口感，給這軟糯的小吃中增加一種比較爽口和酸甜味兒的食材。

假如換成其他餡料的話，自然也是可以的。

畢竟糯米和黃米都已經漿制過，帶有淡淡的酸甜味兒，只要換一種別的口味的食材當餡心，就能讓這黃米涼糕變得精彩起來。

所以用什麽餡料都是可以的。

“叮，宿主積極參與菜品的改良討論，觸發【觸類旁通】技能，特獎勵D級招牌甜品——黃米涼糕，恭喜宿主。”

？？？

徐拙腦門上滿是問號。

什麽情況？

怎麽討論一下就觸發了技能，然後莫名其妙就得到了這個黃米涼糕的技能呢？

作為當事人的我，有點懵逼啊。

其實觸類旁通這個技能，徐拙剛得到系統的時候就有了。

那是他第一次在徐家酒樓做麻辣羊蹄，因為被十個以上的廚師圍觀學習，所以系統獎勵了這麽一個技能。

但是得到這個技能之後，就沒再觸發過，徐拙自己都忘了這個技能的存在。

現在，這個技能的觸發讓徐拙才意識到一個問題。

“技能的介紹說是做某一道菜的時候，有幾率開發出該菜品的衍生品種。”

從字面的理解來說就是做菜的時候，有可能把相關的菜品都學會。

但是在現實應用中，徐拙沒觸發過一次，反而今天閑著沒事跟同樣無所事事的廚師們討論做黃米涼糕的細節，觸發了這個技能。

“難道系統的意思是，以後盡量多跟人討論？”

徐拙覺得以後要多關注這個技能，這要是用好了，應該比潛心好學還給力呢。