第1049章 炸腐竹（第3/3頁）

這金燦燦的幹豆皮，看起來跟螺螄粉中的那些炸腐竹一模一樣，甚至比那些看起來還更誘人一些。

畢竟這是鄭光耀炸的，對火候的把控已經到了出神入化的境界。

炸好這些小塊的之後，鄭光耀用毛巾擦擦汗，開始炸大片的。

跟那些小片的不一樣，炸這些大片的，就得用筷子夾著一片一片往鍋裏放了。

“這些幹豆皮片太大，只有一片一片放才能讓幹豆皮充分炸透，要是一股腦全丟進鍋裏，很有可能出現疊壓的情況。”

鄭光耀解釋了之後，用筷子挑起一片幹豆皮，順著鍋邊滑進了鍋裏。

因為剛剛在幹豆皮裏淋了香油的緣故，所以這些幹豆皮並沒有因為澱粉的存在就黏在一起，而是一片片分開得很徹底。

鄭光耀一口氣往鍋裏放了四五片，這才停下來，用筷子開始給鍋裏那些已經開始膨大了的幹豆皮翻面。

等到這幹豆皮徹底變得又大又厚，而且表面從白色變成金黃色，鄭光耀就將這些豆皮撈了出來。

這種豆皮因為有了底味兒，不僅可以用來燙火鍋，也可以用來燉菜、煲湯等，反正用途很廣。

鄭光耀做完後，把火關掉，然後看著徐拙問道：“孩子，學會了麽？沒學會的話鄭爺爺再教你一遍。”

徐拙趕緊擺手：“學會了學會了，多謝您了鄭爺爺，過些天這邊不忙了我去揚州看您，順便再跟你學幾道菜。”

關閉視頻通話後，徐拙便一頭紮進廚房，開始練習這兩種炸幹豆皮的方法。

等到一連糊了十來鍋之後，徐拙總算是掌握了炸的方法。

終於……

可以在直播間裝逼了。

學會油炸腐竹之後，剩下的配料相對來說就簡單了很多。

酸豆角酸筍黃花菜黑木耳蘿蔔丁這些都是現成的，後廚就能找全。

唯一有點難度的，或許就是螺螄了。

不過這類水產，到市場上輕松就能買到，到時候讓後廚的人一塊兒動手，把螺螄肉用牙簽挑出來。

這樣就可以安心開始熬螺螄湯了。

至於米粉，這玩意兒沒法現做，只能在網上買成品米粉。

而調味兒用的辣椒油什麽的，店裏全都有，根本不用發愁。

這麽一想，做螺螄粉好像也沒啥難度。

就是沒有技能，不知道做出來的味道會怎麽樣。

徐拙雖然有點忐忑，但是今天學的炸腐竹也沒技能，不照樣做得很不錯嘛。

這讓徐拙多少有了點信心，覺得做螺螄粉應該也不難。

當然了，就算做出來很難吃也沒什麽，反正是老孟吃。

只要老孟的演技到位，再難吃的螺螄粉，他也能吃得讓直播間的粉絲們口水直流。

聽了徐拙的分析，老孟滿腦子都是問號。

“好不好吃不是跟你的手藝有關嗎？咋就扯到我的演技問題了？”