第1008章 椒鹽對蝦（第2/2頁）

這些小竅門是徐文海做菜多年的積累的經驗，現在他毫不保留的展示給了徐拙看。

不過徐拙的心思卻不在這上面，而是直勾勾的盯著旁邊碗裏的那些椒鹽，在好奇徐文海啥時候會倒進鍋裏。

很快，當鍋裏的蝦顏色變得紅潤，表面出現金黃色，並且翻炒時候能夠聽到酥脆的聲響時候，徐文海端著碗，把裏面的椒鹽倒進了鍋裏。

然後他端著鍋，連續來了好幾個翻勺，讓椒鹽全都粘在了大蝦表面。

做這些的時候，正在忙活的徐文海瞅了一眼徐拙：“知道為什麽要用翻勺的技法嗎？”

徐拙愣了一下：“翻勺會讓椒鹽粘得更均勻吧？”

徐文海點點頭，補充著說道：“主要是鍋裏的溫度太高，椒鹽剛下進去，假如不用翻勺的方式給食材降溫，椒鹽很容易糊掉。”

徐拙這才明白了過來。

不由得感慨起來，真是生活處處有學問，簡單一個翻勺，就有著烹飪中溫度控制的竅門。

總覺得自己掌握了很多，但是現在看來，遠遠不夠啊。

兩分鐘後，當鍋裏花椒和胡椒的香味兒越來越濃的時候，徐文海把火關掉，用勺子把鍋裏的大蝦盛出來，出鍋裝盤。

把菜盛出來之後，徐文海沒有急著端給陳桂芳品嘗。

而是背著手，開始給徐拙講解這道菜的制作的要領以及注意事項。

他講得很認真，但是徐拙卻沒怎麽聽進去，滿腦子都是疑問：“老徐今天這麽用心，這是又沒零花錢了嗎？”