第0963章 薺菜豬肉餃子

今天這頓晚飯，全家人吃得都很滿意。

每道菜看起來都很樸素，但是吃進嘴裏，那種鮮美的味道，就仿佛把整個春天吃進了肚子裏一樣。

過去吃野菜是為了果腹，而現在吃野菜，真是為了嘗鮮。

這種鮮，讓全家人都很著迷，陳桂芳甚至還一個勁兒的問老太太，明天還去不去挖野菜了，去的話她也要跟著一塊兒出去踏青。

對於久坐辦公室的人來說，一想到黃河灘裏的戶外風光，不自覺就會心馳神往。

只是可惜，天氣預報說明天有小雨，所以陳桂芳的挖野菜之行要暫停一下了。

“沒事，等不下雨了再去唄，咱全家出動，肯定能挖更多更好吃的野菜。”

老太太興致很高，完全不在意今天因為挖野菜而導致渾身酸痛，要不是因為明天有雨，她甚至還想再挖一次呢。

徐拙看著家裏幾個人的反應，輕輕嘆了口氣。

這挖野菜還真是讓人上癮，怪不得市區所有的公園這會兒都人滿為患呢，甚至連森林公園，這會兒的遊客也比平時多了好幾倍。

都是沖野菜去的。

第二天，果然下起了蒙蒙細雨，空氣變得清新了很多。

十點鐘的時候，徐拙忙完了手中的活兒，提著菜刀來到冷庫，從今早送來的豬肉中切下一塊五花肉，準備剁餡。

今天要吃薺菜餃子，原本老爺子要剁餡的，不過被徐拙給拒絕了。

這種體力勞動還是年輕人來比較好。

而且徐拙也想趁著這個機會，試試切肉的水平。對，今天的肉餡，徐拙沒打算剁，而是準備切。

淮揚菜中的那道蟹粉獅子頭，也叫葵花大斬肉，用到的肉餡就是一刀不剁，全是廚師切出來的。

今天徐拙也打算用這種當時準備肉餡，看味道到底如何。

切肉餡，可不是隨隨便便把肉切一下就行的，比起剁肉來說，要求很高。

比如大小要均勻，所有的肉全都要切成石榴籽大小的肉丁，而且還要粒粒分明，顆顆清晰。

而且光切還不行，還得經過長時間的摔打，一直到這些肉餡起膠上勁兒，肉餡才算是做成。

徐拙把肉切好，然後在肉餡中放入一些食鹽，在盆裏連續攪打二十來分鐘，才算是把這肉餡做成。

跟剁好的肉餡相比，切出來的肉餡無論口感還是味道，都有很大提高。

徐拙把肉餡盛在一個大一些的一次性飯盒中，把樓上的於可可喊下來，兩人就帶著肉餡開車直奔老太太家。

臨走前，徐拙自然也沒忘給熊仔帶一包小魚幹，省得這貨攔在門口不讓進去。

到了老太太家之後，陳桂芳和徐文海已經在這了。

真是幹啥啥不行，吃飯第一名。

每次有啥好吃的，這兩口都會準時出現。

徐拙原本想吐槽兩句的，但是想想徐文海同志的淒慘，又有些於心不忍。

假如單獨吐槽陳桂芳，最後受氣的還是徐文海，還是算了吧。

而且徐文海在這邊也沒閑著，不僅把包餃子要用到的面給和好了，甚至還做了幾樣搭配餃子的小菜。

比如姜汁蓮藕、姜汁變蛋、紅油耳絲、涼拌海帶絲以及臘八蒜等小菜，這類菜品都比較爽口，適合搭配著餃子吃。

徐拙把肉餡倒在盆裏，老爺子隨即開始下手調味兒。

依次在肉餡中放入蔥末姜末，以及胡椒粉、花椒末、老抽生抽料酒，再放一丟丟提鮮用的白糖，攪拌均勻後放在一邊腌制入味。

趁著這個時間，老爺子把昨天洗好的薺菜再清洗一遍，控水後切碎，和肉餡攪在一起。

接著，全家男人一塊兒下手包餃子。

而家裏的女人，則是一邊在客廳擼貓，一邊跟於可可的奶奶視頻通話，聊著挖野菜的事兒。

餃子包好後，徐文海在廚房煮餃子，徐拙往餐廳端菜，老爺子則開始調制蘸汁。

在中餐領域中，餃子的蘸汁真可謂是五花八門，多重多樣。

最常見的就是醋或者辣椒油，復雜點的會加點生抽或者香油。

假如還想專業點，那就講究了。

比如老爺子現在做的這款蘸汁，就挺復雜。

兩勺蒜泥、一勺姜末、一勺香油、四勺生抽、四勺香醋、一勺蠔油、半勺白糖，再放入適量的小米椒圈，攪拌均勻，這蘸汁就做好了。

“小拙，學會了沒？這款蘸汁不光適合吃餃子，還適合吃白灼蝦、螃蟹、小籠包、白煮肉等，可以說是萬能蘸汁。”

老爺子一臉得意的把調好的蘸汁分到一個個碟子裏，每人一份，嫌不辣的話還可以再放點小米椒圈或者辣椒油，味道一樣好。

餃子三滾出鍋，開飯！

外面的春雨淅淅瀝瀝，屋裏的餃子香味撲鼻。