第0955章 幹菜燜肉（第2/2頁）

天賦高真的可以為所欲為嗎？

半小時後，徐拙開始在鍋裏燒水，準備做菜。

鍋裏燒水，一直燒開，然後把浸泡了半小時的五花肉肉皮朝下放入鍋中汆水。

這樣做是為了去除肉皮和瘦肉中的雜質，汆水時間不用太長，兩三分鐘就足夠，因為時間太長的話，肉中的鮮味物質和營養物質就會流失。

關火，用漏勺把鍋裏的肉撈出來，放在熱水中清洗一下。

接著把鍋洗幹凈，再次倒入小半鍋清水，把準備好的八角和桂皮放進去大火燒開，讓香料的香味兒浸入到水裏。

熬煮了四五分鐘後，徐拙把清洗幹凈的豬肉放進鍋裏。

再放入蔥結，倒入黃酒去腥，蓋上鍋蓋，開始悶煮。

這個做法，跟家常做法就有點南轅北轍了。

家庭做法是用炒的方式來做的，甚至在炒的時候不放油，先放肉塊在鍋裏煸炒，用這種方式把肉中的油脂煸炒出來。

但是這種方法做出來的肉賣相一般，而且因為經過煸炒，肉皮會有很多焦黃的氣泡，影響美觀和口感。

於培庸原本沒有在意，以為徐拙是要用家常做法來做。

但是現在，他心裏滿是感慨。

所謂天縱之才，大概就是這樣吧。

在沒人教導的情況下就能把專業做法摸索出來，而且每一步都做得非常完美，哪怕於培庸本人都挑不出瑕疵。

當年於長江放棄烹飪的時候，於培庸一度以為他的手藝要失傳，所以四處奔走，最終創立了揚州大學烹飪學院，為的就是有人能夠繼承衣缽。

而現在，出了徐拙這麽個妖孽的孩子。

讓於培庸頓時覺得後繼有人。

想到這裏，他背著手走到徐拙身邊，笑眯眯地問道：“小拙，這道菜想要好吃還有個竅門，你知道是什麽嗎？”