第0938章 有困難，找徐拙（第3/3頁）

而徐拙這個遊戲宅就不行了，一頓炒拉條下肚，多少會有點撐得慌，坐著玩遊戲特別不舒服。

徐拙一邊和面，一邊說著上大學時候的那些趣事，順便還吐槽一下，老孟他們幾個一戀愛生活就斷頓的悲慘過往。

拉條的面跟燴面差不多，比刀削面軟點。

不過做法，卻跟做炸饊子用的面很相似。

徐拙首先把面粉用鹽水和成面團，然後蓋上濕布醒發半小時。

半小時後，他用擀面杖把面團擀成一個長條形的厚面片，寬度大概在二十厘米左右。

然後他用菜刀，間隔兩厘米把面片切開，上面抹油，再把這些扁平的長條一個個搓圓，然後一根接一根的盤起來放進盆裏，並且用油封上。

“這跟做那個炸饊子一模一樣誒，這真是做拉條嗎？”

連完全不懂做飯的於可可也看出了端倪。

徐拙笑著說道：“饊子本來就是西北傳過來的油炸食品，跟拉條相似也正常。”

盆裏的面醒發兩個小時，就可以做拉條了。

這裏有個訣竅，醒發時間越長，拉出來的拉條就越好，甚至可以拉成很細的面條都不會斷。

但是醒發時間短了，哪怕筷子粗的拉條也有可能會斷開。

在做拉條之前，一定要先燒一鍋水，因為拉開的拉條要第一時間下到鍋裏煮熟，不然就會黏在一起。

所以做拉條的時候，一定要等鍋裏的水燒開才進行。

徐拙鍋裏的水已經開始翻滾，從盆裏拿出一根醒發好的面胚，輕輕拉扯，這根原本有些粗的長條就被拉得很細很細。

其實用做饊子那種方式也行，不過那種拉出來是一大根長條，畢竟適用於商業制作。

像徐拙這種一次只做一點點的，還是用短根比較方便，把二十多厘米的面胚拉到一米左右就可以下鍋了，非常方便。

拉條一根根的下入鍋裏，這個時候一定要猛火快煮，讓拉條盡快寫煮熟。

假如火力不行，或者水太少面太多，這些拉條在鍋裏就會黏在一起，原本應該勁道耐嚼的口感也會變得很差。

等到所有拉條全都下入鍋裏後，又煮了兩分鐘，徐拙就用大漏勺，把鍋裏的拉條撈出來，放在了一大盆冷水中。

“這一步不能少，拉條剛出鍋就得趕緊過涼水，這樣口感才會爽滑，不然拉條就會逐漸變黏，甚至失去勁道的口感。”

徐拙說完後，開始準備做炒拉條的配菜。

生羊肉、西紅柿、洋蔥、青紅椒、油菜。

於可可看著這幾樣配料，總覺得好簡單，她歪著頭問徐拙：“配菜這麽簡單，你卻說做出來的炒拉條會非常好吃，這裏面是不是有什麽訣竅？”

徐拙點點頭，認真說道：“想要炒拉條好吃，確實有訣竅。”

“是什麽啊？”

“餓的時候再吃……”