第0924章 A級菜的曙光（第2/3頁）

而且煮出來的紅棗水分充足，肉質細嫩，顏色紅亮，不管賣相還是口感都會有很大的提升。

至於煮的時候會不會把糯米面團煮出來，這個倒不用擔心，因為糯米很黏，在煮的過程中只會更牢靠的和紅棗結合在一起，不會散落在水中。

煮的時候，三人用的方法也不一樣。

馮衛國用的是清水加白糖，紅棗冷水下鍋，一直煮到漂浮起來。

趙金馬是溫水下鍋，鍋裏不放糖，甜味全部來自最後的蜜汁。

最講究的還是季文軒，先用少許水把紅糖煮開，然後倒入旁邊的溫水中，攪拌均勻後放入紅棗。

他說先把紅棗煮一下能夠讓苦味兒揮發一下，剩下的全是蔗糖的那種清甜味，然後再用紅糖水煮棗，會讓紅棗的色澤更漂亮。

紅棗到底有沒有變漂亮徐拙不知道，他只知道這種做法挺折騰人的。

魯菜就這點不好，很多菜都是為了折騰而折騰，就徐拙接觸的魯菜中，其實不少繁瑣的步驟都是可以去掉的。

鍋裏的水開後，用勺子把鍋底的紅棗推一下，然後開小火讓水保持微微沸騰的狀態。

一定要小火，才能把紅棗徹底煮透，而且還能讓棗皮保持完整的形態和色澤。

趁著這個時間，三個老頭開始熬蜜汁，因為後廚灶具有限，只有大廚可以動手。

學徒們沒法繼續跟著學，紛紛掏出手機，把大師們熬蜜汁的過程拍下來，以後沒事了再翻出來細細琢磨。

徐拙因為已經有糖黏技能在手，而且等級還不低，所以並沒有再繼續看，而是走到一邊，專心致志的翻看著手機，希望能找到完成任務的突破口。

沒想到，還真讓他給找到了。

臨近年關，各個平台幾乎都發起了親手制作年夜飯的活動，旨在號召年輕人走進廚房，做一道拿手菜犒勞父母長輩。

看到這裏，徐拙有了想法。

可以通過自己的影響力，把這類活動的熱度推上去，順便教大家做蜜汁開口笑。

這道菜從賣相、擺盤、味道、寓意、上來說，都完美符合過團圓年的主旨，也比較容易下手。

哪怕難度最高的熬糖步驟，也非常簡單，只要專心去做，幾乎任何人都能把這道菜做好。

不過光用這個理由的話，最多能讓做的人達成要求，至於至少一千人吃過和至少十個飯店上新，還得從別的方面考慮。

徐拙這次是沖著A級招牌菜去的，甚至還想看看A級以上的獎勵是什麽，所以在這個任務上就比較認真。

能不能拿到不重要，重要的是面對這種機會要全力以赴，這樣不管成不成功，心裏都不會有遺憾。

“如何才能讓人們發自內心的對這道菜產生興趣，而不是靠一時的熱度躥紅後迅速消失。”

徐拙揉著太陽穴，滿腦子都是這個問題，直到馮衛國端著一小碗蜜汁開口笑放在他面前，他才意識到大家已經全都做好。

服務員正一碗一碗的往外端，畢竟是大師出手嘛，正好讓大家都嘗嘗這個味道。這大冷天的，就得多吃甜食才能補充熱量，而且紅棗補氣血，店裏的女孩子應該多吃點。

“小拙，這一碗是我做的，你嘗嘗味道如何。”

馮衛國一副等著誇獎的樣子，讓原本想敷衍兩句的徐拙頓時不好意思了。

煮過的開口笑很漂亮，紅色的大棗，白生生的糯米團，再加上淡黃色的蜜汁，讓這道甜品不僅好看，也憑空增加了幾分喜慶的味道。

不愧是過去婚宴上的主角，確實夠靚。

徐拙用勺子舀了一顆帶著笑臉的紅棗，放在嘴邊吹了吹，這才送進嘴裏，慢慢咀嚼。

紅棗的果肉已經徹底變軟，不過並沒有變得稀爛，而是給人一種糯糯的感覺。

配上紅棗那特有的香甜味兒，讓人立馬就覺得置身於無邊的甜蜜海洋中。

而且甜味會給人一種幸福和愉悅的感覺，所以吃的時候，心情不自覺就開始高興起來，原本心頭積郁的那些煩心事，也變得不那麽重要了。

至於裏面的糯米面團，雖然沒什麽味道，吃起來還黏黏軟軟的，但是跟紅棗搭配起來，卻顯得很完美。

傳統菜品中，食物的搭配都是經過漫長試驗的，每道菜該怎麽搭配搭配多少，先人們都已經做了大量研究。

就拿這蜜汁開口笑來說，糯米是南方的農作物，北方種植的地區不多，按說做這道菜應該用大黃米磨的粉才對。

但是北方人卻毅然決然的選擇了糯米粉，原因就是用糯米粉更好吃，和大棗的搭配也更完美。

吃完大棗，徐拙用勺子舀了點扯絲的蜜汁，好奇的問馮衛國：“放了桂花蜜？”

馮衛國捋著胡須說道：“對，我放了桂花蜜，桂花蜜能讓紅棗的甜味更豐富一些，給人一種高級感。”