第0909章 人一得瑟，就會出事

花椒炸出香味兒後，魏君明把準備好的蔥姜蒜末倒進了鍋裏。

再次炸出香味兒，就該放辣椒段了。

這是做辣子雞最重要的一步，假如操作不當，前面做的那些都成了無用功。

炒辣椒段很講究技巧，首先就是火不能大，一定要小火把辣椒段炒幹炒香，炒到辣椒段在鍋裏翻起來呼啦啦響。

另外翻的過程中也得注意，一定要翻勻，幹辣椒段比較多，紅艷艷的差不多有小半鍋，翻的時候容易遺漏。

而幹辣椒段又是比較容易炒糊的食材，可以說溫度稍微高點，幹辣椒的顏色就會開始變黑，香辣味兒也會變成糊辣味兒。

這樣一來，一鍋辣子雞丁就廢了，所以得注意著點。

魏君明一邊給徐拙說，一邊用勺子嫻熟的翻動著鍋裏的幹辣椒段。

等到辣椒紅亮，發出幹響，魏君明就端著剛剛炸好的雞肉，一股腦倒進了鍋裏。

繼續小火翻炒。

“從辣椒段下鍋裏之後，灶上的火就一直得處於微小火的狀態，現在雞肉是熟的，辣椒也是熟的，只需要讓麻辣味兒滲入到雞肉中就行了。”

雞肉下鍋後，魏君明開始用小翻勺的方式來翻鍋，這樣能讓雞肉和辣椒花椒更均勻的摻在一起，味道的滲入也就變得更容易了。

翻炒一分鐘後，魏君明往鍋裏加了一勺食鹽，一勺白糖和一丟丟的白醋。

加食鹽和白糖徐拙很清楚，算是給這辣椒段一個底味兒，讓麻辣味兒更加突出。

但是加白醋是什麽操作呢？

“這跟做油潑辣子一樣，主要是讓醋和辣油發生化學反應，從而產生更濃郁的香味兒。”

魏君明這麽一解釋，徐拙算是懂了，就是酯化反應唄。

之前他把油潑辣子的技能提上去的時候，專門研究過辣椒油放醋的原理。

又翻動兩分鐘之後，魏君明把準備好的熟芝麻和熟花生米也倒進鍋裏，繼續翻炒。

這時候，鍋裏的香味兒更加濃郁，各種食材的香味兒全都激發了出來，徐拙覺得光聞這味兒就能吃下一大碗米飯。

不過魏君明對這味道還不太滿足，又往鍋裏加了一些花椒油和芝麻油，翻均勻後出鍋裝盤。

徐拙看著面前那滿滿一盤的幹辣椒段和點綴其中的雞肉塊，不自覺咽了一下口水。

有內味兒了啊，以前吃辣子雞的時候就是這種情況。

不過那會兒吃的辣子雞，辣椒全都是二次利用的，而今天的辣椒畢竟新鮮，這味道真是沒法比。

這盤菜，徐拙覺得低於五十的話，都對不起這麽多幹辣椒的分量。

魏君明對徐拙說道：“今天教你的這種做法是家常做法，其實現在店裏做辣子雞，都是一鍋出來。

就跟魯菜裏的油底沉糖一樣，鍋裏倒油，開始炸雞塊兒，炸得差不多的時候下辣椒花椒，出香味兒就瀝油裝盤。”

這……

徐拙一聽就覺得頭大，幸好魏君明沒這麽教自己，不然真得托病遠遁了。

不過這也激發了徐老板的好奇心，回頭閑下來也得練習一下，不能光等著系統給。

這麽牛逼的做法，回頭要是用出來，絕對能驚掉一地下巴。

這種感覺，就像那天當著一群中原菜師傅做出了牡丹燕菜一樣，想想就覺得好爽。

他正YY著眾人驚艷的那種場面時候，突然聽到了一聲系統提示音。

“叮，有新的限時任務出現，詳情請點擊任務面板查詢。”

嗯？

什麽情況？

徐老板立馬像是被澆了一身冷水那樣，瞬間清醒了。

YY一下而已，狗系統不會……真給安排上了吧？

這感覺很不好，就好像高中那會兒，徐老板只是隨口說一下要發奮圖強考上清華北大，結果徐文海立馬買回來二十套黃岡密卷那樣。

唉！

又一次吃了說大話的虧啊。

徐拙拿著筷子嘗了一口魏君明做的辣子雞，入口麻辣鮮香，雞肉外酥裏嫩。

吃完後，麻辣味兒非但沒有淡去，反而有種更濃郁的感覺，讓人不由得就想再吃一塊兒。

這味兒真好！

趁著魏君明幾個徒弟過來恭維的時候，徐拙進入系統，查看這個限時任務的具體情況。

限時任務：做辣子雞。

任務詳情：請宿主在一周內，做出一百份讓顧客滿意的辣子雞丁。

任務獎懲：任務成功，宿主將會獲得C級招牌川菜辣子雞；任務失敗，宿主永遠失去獲得辣子雞的相關技能。

任務時限：一星期。

任務提示：性價比是顧客考慮的第一要素，請宿主斟酌定價。

看完後，徐拙唯一的感受就是：這狗系統有點坑爹啊！

比葫蘆畫瓢的做出一百份辣子雞丁並不難，難的是得讓顧客滿意才行，這特麽……