第0845章 生爆鹽煎肉（第2/2頁）

跟這類似的還有賣魚的攤販。

南方的熱心攤主在賣魚的時候，不僅會幫忙清理殺魚清理魚鱗，還會把魚切好，甚至還會將魚骨魚片分開打包。

而北方的攤販，最多幫忙把魚殺掉去掉魚甲，別的事情一概不管。

甚至好多攤販連殺魚都不負責。

徐拙收起心神，看著魏君明問道：“這種不燒的肉皮，可以帶上嗎？”

“可以是可以，就是要用菜刀把肉皮反復刮幾遍，把殘留的豬毛和毛孔中的雜質刮出來，不然會有腥味兒。”

原來是這樣，今天又學了一招。

魏君明把肉皮去掉之後開始切肉。

二刀肉是豬屁股的肉，肥瘦相間，肉質細嫩無筋，是做回鍋肉、蒜泥白肉的主要原料。

魏君明的刀工沒的說，很輕松就把肉切成了硬幣厚度的薄片。

而且每一片的厚度都很均勻，刀工經驗非常豐富。

肉片切好後，魏君明開始準備要用到的配料。

洗凈的蒜苗拍散斜刀切，把蒜苗杆和蒜苗葉分開裝。

然後他又準備了二三十顆豆豉，以及一勺剁碎的豆瓣醬。

準備好這些後，魏君明架上炒鍋，開始準備炒制。

徐拙見過魏君明做回鍋肉，他記得回鍋肉裏要放甜面醬，但是現在魏君明好像沒準備。

他剛準備問一聲，突然久違的系統提示音在腦海中響了起來。

“叮！宿主認真學習，觸發【潛心好學】技能，得到精品級川菜——生爆鹽煎肉，恭喜宿主。”