第0791章 偷工減料？我真不會！

灶上，火幾乎已經被徐文海調到了最小，鍋裏湯汁微微翻滾。

徐拙聞著鍋裏飄出來的香味兒，有些恍惚。

他吃過蔥扒羊肉，現在更是技能傍身，對每個步驟都了然於胸。

但是聞到鍋裏飄出來的這股香味兒時候，還是抑制不住心底的那種饞的沖動。

這或許就是動物本能吧。

不過香味兒也確實非常好聞，蔥的香味兒，竹筍的鮮味兒，豬骨高湯的濃香和羊肉的鮮美……

混合到一起之後，就仿佛朝夕相處的愛人突然穿上了絲襪高跟和空姐制服……

真是讓人無法抵抗！

咳，徐拙也不知道自己怎麽突然就聯想到了這些，反正這味道就是香得讓人受不了。

這會兒他看守著灶上的鍋，而徐文海則是溜達著去燴面區那邊，檢查建國的基本功了。

徐文海是建國的便宜師父，偶爾心血來潮就會遠程指導建國一次。

不過尷尬的是，現在建國負責的是采購和燴面區的一應事務，根本沒多少時間去鍛煉廚藝。

徐文海回來的時候有些感嘆，一個好苗子就這麽廢了。

“掙錢才是主要的，老老實實炒菜的，一輩子都只能圍著灶台打轉，那些會經營會管理的二把刀，反而更容易成為老板。

爸，你是願意你的徒弟過得生活富足身體健康，還是繼承你的手藝最後落下一身職業病呢？”

徐拙的這個問題，讓徐文海不由長嘆一聲。

所有人都知道，只要成了名廚，金錢地位全都不在話下，而且名氣越大的廚師，工作就越清閑。

但是絕對多數廚師，終其一生也達不到名廚的地步。

為了生活，一輩子都要圍著灶台打轉。

雖然掙的錢不多，但是職業病卻一點也不少。

所以廚師已經成了不受歡迎的職業，特別是中餐廚師，更是被年輕人所厭惡。

徐文海對這些很清楚，卻改變不了什麽，所以只能長嘆一聲。

大約過了半小時，鍋裏的湯汁已經變少了許多，可以出鍋了。

當徐文海用雙手把那張竹篾網從鍋裏提出來的時候，徐拙發現剩下的那些湯汁果然粘稠了很多。

要不是他在邊上一直守著，真的會以為徐文海偷偷勾了芡。

扒菜不勾芡，功到自來粘，這句順口溜果然是真的。

徐文海把手中的竹篾網放在一個大盤子裏，回頭沖徐拙說道：“這是最正統的做法，不過一般飯店都改進了。”

他說改進的時候，眼中帶著失望，很顯然，這種改進說白了就是偷工減料。

比如徐文海之前說的那樣，扒的時候上下兩面都用竹篾網固定，然後大火收汁，最後把湯汁勾芡。

用這種方法做蔥扒羊肉，十來分鐘就能出鍋裝盤。

而傳統的扒制方法，最少也得四十分鐘打底。

“還有玉蘭片，現在一般飯店都不用了，改用增鮮劑，不僅成本能降下來，鮮味也更加濃烈，還有豬骨高湯，一般也會用濃湯寶替代。”

這都是節約成本的方法，徐文海說得痛心疾首的，但是徐拙卻沒多大感覺。

天下熙熙，皆為利來；天下攘攘，皆為利往。

減少成本增加利潤本就是正常的商業行為。

只不過有的人有底線，有的人沒底線而已。

“小拙，你不會也成為只追求利潤不講良心的人吧？”

見徐拙對自己的話無動於衷，徐文海有些急了。

他剛剛說那麽多，就是告誡自己兒子的。

徐拙笑笑：“放心吧，我不會做那種事的。”

說完心裏感嘆一聲，狗系統根本就沒給偷工減料的方法，就算自己有想法，也無從下手啊！

徐文海穩了穩心神，拿著一個大盤子扣在了那個竹篾網上，把羊肉全都扣了進去。

然後他麻利的端著兩個盤子上下一翻，把上面的盤子翻到了下面。

翻好後把盤子放在工作台上，先揭掉最上面的盤子，再把那張竹篾網拿掉。

這份擺盤精致賣相高端的蔥扒羊肉才算是裝盤成功。

最上面是一層煎得金黃的蔥段，蔥段下面是一層碼得整整齊齊的羊肉片，而最下面，則是一層玉蘭片。

三層食材相互映襯，說不出的好看。

接下來，徐文海把羊肉湯中浸泡的那些小油菜撈出來，用筷子在盤子裏擺了一圈。

盤裏的羊肉散發著豬骨高湯的香味，而周圍的小油菜則滿是羊肉的香味。

這種反差感，讓人不由就想嘗一口。

不過現在還不能吃，因為這盤蔥扒羊肉還有最後一步沒做完。

徐文海重新開火，把鍋裏剩余的湯汁燒開，再舀一點點花椒油倒進去。

攪拌均勻後，徐文海一手把鍋端起來，另一手拿著勺子，舀著鍋裏的濃湯，注入靈……