第0777章 做擀面皮

徐拙之所以會做涼皮，還是幫助石磊之後，無意中得到的那個炒涼皮的技能附帶的。

但是做擀面皮，就有些勉強了。

而且……

擀面皮雖然和涼皮都是“皮”字輩兒，而且經常在路邊攤跟米皮涼皮並排擺在一起。

但是擀面皮的做法，卻比涼皮復雜得多。

甚至還有發酵的步驟。

所以徐老板想了想，就打算拒絕周雯的要求。

一來是真沒多少時間。

二來嘛……好歹自己也是訂過婚的人了，得學會避嫌。

要是別的女人一說想吃什麽就去做，於可可心裏估計會不舒服，而且其他人還不知道會怎麽想呢。

再加上周雯可是一等一的大美女，所以得注點意。

徐拙思來想去，剛準備拒絕周雯，正在跟李浩搶涼皮吃的孫盼盼突然插了一句。

“徐老板，你要把擀面皮做出來，我和周學姐就留在省城陪你家可可去駕校考試，不然就讓你家可可一個人在駕校風吹日曬吧。”

嗯？

徐拙還沒什麽反應，於可可先激動了：“盼盼，你真的打算陪我去駕校麽？太好了太好了，我終於有伴兒了……”

激動過後，這丫頭才想起來問孫盼盼，為啥突然想呆在省城了。

“李浩今年暑假不打算回去，但是他也不會在林平市呆著，因為林平市的飯他都吃膩了……我一個人在家也無聊，幹脆來省城學車算了……”

至於周雯在這邊學車，主要是方便接直播的活兒，而且她攢了不少錢，有買車的打算。

周雯提出做擀面皮，徐拙可以拒絕，但是於可可提出來，他就沒法拒絕了。

“親愛的，我還沒怎麽吃過擀面皮呢，你做出來給我嘗嘗好不好？”

當女人說親愛的三個字的時候，不管什麽要求，都別想拒絕。

至少不能直接拒絕。

不然……

絕對是一場家庭風暴。

這不是徐老板的總結，而從陳桂芳和徐文海身上學到的經驗。

小時候，陳桂芳每次想花錢買買買，就會用這種麻唧唧的口氣跟徐文海說話。

標準的活學活用。

徐拙對擀面皮倒不是真抗拒，也想做一次擀面皮試試。

所以他就順水推舟，答應了下來。

不過徐拙很想問問孫盼盼，假如自己不把擀面皮做出來，難道她真會老老實實在林平市呆一個暑假麽？

怕是……

堅持不住吧？

相對於涼皮來說，擀面皮確實有難度，但是在精通面食的徐老板眼中，這難度……

也不算多大。

首先有澄面的存在，不用再費勁的去洗面筋了，也不用在把面水澄清幾個小時。

跟做涼皮一樣，直接就能把要用到的面汁攪好。

不過這會兒還不能做，因為面汁攪好就得撒發酵粉進行發酵。

這會兒是下午三點，現在動手做的話，最多到半夜十二點面汁就會發酵好。

所以為了能睡個安穩覺，徐拙打算今晚把面汁弄好，這樣明天來的時候，就能直接下手制作。

涼皮吃完後，李浩開著徐拙的車，拉著周雯和孫盼盼去駕校報名。

於可可因為擔心被駕校的老師取笑，所以沒有跟著一塊兒去。

徐拙回到廚房，繼續忙他做豬肝的活兒。

土匪豬肝這道菜，單獨做的話，需要把所有步驟都做出來。

但是一旦上了菜譜，步驟就會被分解掉。

比如切豬肝腌豬肝和過油的步驟，都可以在備菜的時候做出來。

等到有客人點，直接配著辣椒炒就行了。

這樣不僅快捷，效率也能提高不少。

忙到晚上的時候，徐拙開始準備做擀面皮用到的面汁。

這個面汁就不能跟做涼皮一樣攪那麽稀了，得攪得稠一些，就像是粥那樣。

攪好之後，徐拙往盆裏撒了一些發酵粉。

把發酵粉拌勻後，他就把面盆蓋上蓋子，放在了廚房的角落中。

早上徐拙來到店裏，剛進廚房，就聞到了一股若有似無的酸味兒。

“徐拙，你在廚房弄了什麽啊？一股子酸味兒，是不是壞了？”

建國一見到徐拙就絮叨，讓徐拙有些無奈。

“這是做擀面皮用的面汁，就得這個味兒才行呢。”

話是這麽說，但是具體準不準確，徐拙也不清楚。

找到那個面盆之後，打開蓋子，一股濃郁的酸味兒就飄了出來。

盆裏的面汁經過一夜沉澱，上面又澄清出不少水分。

而水下的面汁現在還處於發酵的狀態，時不時就會冒出一個帶著酸味兒的氣泡。

徐拙把裏面的水小心的倒出來，只剩下稠稠的面汁的時候，開始準備做下一步。

這一步被稱為滋面。

具體的做法是，把盆裏這些發酵的面汁倒進鍋裏，開火後用木棍在鍋裏反復攪拌。