第0767章 做蒸菜（第2/2頁）

根據徐拙小時候在老太太身邊耳濡目染多年的經驗，他很容易就……

拿起手機開始查教程。

倒不是忘了老太太的做法，只不過是想對證一下到底哪種做法更好。

畢竟是想成為店裏能夠上新的菜品嘛，所以做法上就得精益求精。

看了網上那些人發的教程，徐拙就變得更加篤定起來。

跟老太太當時的做法區別不大，有的人甚至做得還不如老太太的呢。

不過這會兒芹菜葉剛洗過，還不能下手，得等芹菜葉表面的水分晾幹才行。

原本這至少得一個小時，但是在廚房紙的幫助下，十分鐘後，芹菜表面的水分就變得無影無蹤了。

徐拙用菜刀把芹菜葉稍微切一下，然後裝進盆裏，開始進行做蒸菜的最重要一步——拌油。

不管蒸芹菜葉還是蘿蔔絲，想要好吃都離不開拌油的步驟。

這一步主要是避免把食材中的水分蒸出來，使得做出來蒸菜黏糊糊的粘成一團，讓人根本無從下手。

有了拌油的步驟，蒸出來的蒸菜就會又幹又散，而且葉子青翠欲滴，讓人非常有食欲。

從油鼓中舀出半勺花生油淋在芹菜葉上，用手拌勻，讓每片葉子上都粘上油脂。

然後開始撒加了澱粉的面粉。

面粉和澱粉的比例是2：1，這樣蒸出來的蒸菜幹爽可口，不黏不膩。

把面粉拌好後，在盆裏顛幾下，讓多余的面粉沉到盆底。

接下來，就該蒸了……