第0728章 你師父可真是個憨憨
徐拙是真沒想到會出現這種變故。
他剛剛在投肉丸的時候,只是想起了小時候玩的那種手球,這麽來回投著很好玩。
然後就想加速試試。
喜歡玩遊戲的人嘛,都是這樣童心未泯。
然後他一個加速,手沒跟上大腦,就把手中的肉丸扔到了不遠處的地上。
紅白相間的肉餡兒散了一攤。
不僅嚇到了老爺子,連旁邊的幾個正在幹活兒的幫廚也嚇到了。
馮衛國湊過來看了一眼,很有眼色的讓石磊趕緊拿掃帚和簸箕清理一下。
“戒驕戒躁,千萬不要覺得會做就飄飄然了。”
老爺子說完,就轉身去了外面。
他能看出來,徐拙會做四喜丸子,而且還挺熟練。
只不過剛剛把丸子摔掉的動作……
還是太心浮氣躁了。
“小拙,做的時候用點心,你看你爺爺都生氣了。”
馮衛國走過來,拍拍徐拙的胳膊,追出去安慰老爺子去了。
不過到了外面,他發現老爺子臉上居然帶著笑容。
“誒……徐大哥,你沒生氣啊?”
老爺子看了他一眼:“這孩子做得不錯,我幹嘛要生氣啊?”
“沒生氣你為什麽轉身就走啊?”
老爺子笑笑:“我是想起了我十幾歲的時候,練習四喜丸子也跟小拙這樣,一不留神就會摔在地上,所以有些懷念而已。”
馮衛國有些驚訝:“你天賦這麽高,也掉地上過?”
“對啊,掉過好多次呢。”
“哈哈,真沒想到你也掉過,我還以為就我掉過呢。”
馮衛國很高興。
像是突然發現學校成績最好的小學霸做錯了一道題一樣。
他也回憶起當年學做大肉丸時候的遭遇了,表情甚至稍稍有些激動。
“當年你掉地上是怎麽懲罰你的?我師父就老揍我,我都二十多了還打,把我打得沒一點脾氣。你呢徐大哥,伯父也揍你嗎?”
老爺子搖了搖頭:“沒揍過啊?幹嘛要揍我?”
馮衛國愣了一下:“把肉掉在地上也不揍?”
“練習四喜丸子不用肉啊,我小時候都是拿泥巴練的……你師父教你的時候用的是肉?”
老爺子有些詫異的看了馮衛國一眼。
看到馮衛國點頭後。
他咧嘴一笑:“用肉練習廚藝,你師父可真是一個憨憨。”
說完,他擔心徐拙在油炸方面出問題,再次進入了廚房。
留下馮衛國一個人在外面大眼瞪小眼。
“誒,對啊,用泥巴也行啊,當年咋就沒想到這一點呢?”
馮衛國拍拍腦袋,也跟著進了廚房。
廚房中,徐拙把揉好的丸子放在盤子裏,這會兒已經揉好了三個。
油溫已經上來,老爺子洗洗手,幫徐拙來做。
他一下手,速度明顯比徐拙要快,而且看似動作幅度不算大,但是效率卻比徐拙的要高。
徐拙揉好兩個的時候,老爺子已經做好了三個。
比徐拙做的還更圓一些。
不愧是做了一輩子廚師的人,手藝就是高。
徐拙估計老爺子的水平,應該在A級左右。
因為他這個C級的技能,剛開始覺得還很不錯,但是在老爺子面前,卻有些不夠看。
尤其是揉丸子的手法,跟老爺子的手法相比,徐拙的手法效率還是有點低,做出來的丸子也沒老爺子的圓。
這水平,怪不得能把趙記私房菜壓了二十多年呢。
連徐拙這個掛逼都比不上,趙金馬自然也得甘拜下風。
油溫七成熱的時候,徐拙在手上蘸了點水,然後幾個手指一起用力,把丸子小心的從盤子上拿起來,順著鍋邊滾進鍋裏。
之所以蘸水,是因為擔心肉丸被手指粘住。
而且在丸子往鍋裏滾的時候,這點兒水分也能起到一個潤滑的作用,避免肉丸被粘在鍋邊上。
丸子入鍋後三分鐘內不能動丸子。
只管讓油炸,一直炸到表面發黃,丸子在鍋裏滾來滾去不會變形的時候才撈出來。
這一步主要是為了給丸子定型和鎖住水分,所以不用炸太狠,免得煮出來的丸子帶著一層厚厚的硬皮,讓人難以下咽。
徐拙依次把鍋裏的丸子撈出來,放在托盤中。
這些丸子一次可以做很多個出來,放在托盤中晾涼,然後放進冰箱裏凍起來,等吃的時候再進行紅燒就行了。
假如不想紅燒,也可以燉菜吃,或者蒸著吃,味道都非常美。
一個個圓滾滾的丸子出鍋後,徐拙看了看時間還有點早,等會兒再做丸子,他打算先弄點西蘭花。
四喜丸子是需要綠色的蔬菜進行點綴的。
有人用菠菜,有人用油菜,還有人喜歡用生菜或者油麥菜。
不過徐拙更喜歡還是配著西蘭花吃。