第0727章 四喜丸子（第2/2頁）

這可比在健身房擼鐵過癮多了。

肉餡兒剁好之後開始調味兒。

生抽老抽五香粉食鹽，再來幾個蛋清。

用手把肉餡攪打上勁兒。

在打肉餡的時候，花椒水和蔥姜水也要一點點往裏加進去。

一直到肉餡起膠後，再調一些澱粉水加進去，繼續攪打，讓肉餡把澱粉水充分吸收。

接下來，徐拙把肉蓋上保鮮膜腌制一會兒，趁著這個功夫，拿幾個馬蹄過來，去皮後洗凈，細細切成小丁。

然後摻進肉餡中，再次攪拌均勻。

接下來，就該做肉丸了。

不過在做之前，徐拙需要先把油燒上。

四喜丸子需要過油定型，不用炸太狠，但是油溫一定要高一些，因為油溫過低，肉丸放進去非但沒法定型，還有可能會散開。

架上鐵鍋，燒熱後鍋裏倒油，把火開到最大，讓油溫慢慢升高。

而徐拙，則是開始揉肉丸。

四喜丸子要用到的肉丸雖然比不上獅子頭，但也比一般的肉丸要大很多，做起來也更費工夫。

徐拙用手挖一些肉餡，把這些肉餡先搓成一個圓球，先讓丸子成型。

然後，像是玩皮球一樣，把丸子在雙手間來回投。

這一步，是為了排出丸子裏面的空氣，會讓丸子更加緊密的黏在一起，而且這樣做出來的丸子，比較有彈性。

不過操作不當，或者無故走神的話……

“啪！”

丸子就會摔個稀碎。

“嗯？怎麽了小拙？做得好好的怎麽突然掉地上了？”