第0632章 做春餅

徐拙想了一堆名字，但是都覺得不合適。

倒是一直逗貓的老太太幫徐拙想了個名字。

“四方面館不行，那就叫四方酒樓唄，多大事兒啊，至於這麽苦思冥想的嗎？再好聽的名字，飯菜的味道不好照樣白搭。”

她的話一下子把徐拙給點醒了。

之前想名字的時候，徐拙考慮的卻是都是一些非常文藝範兒的店名。

但是又覺得名字不太合適。

他甚至都想問問老爺子，當年徐家在京城開的酒樓名字。

不過想想還是算了。

老爺子都沒見過那座酒樓，估計也不會有什麽印象。

還是把握當下比較好，別蹭老祖宗們的熱度了。

又不是很熟，而且他們那些老店到底是怎麽敗光的也不知道呢。

想通這些之後，徐拙沖於老太太說道：“就叫四方酒樓吧，我奶奶說得沒錯，這就是個符號而已，菜品質量才是立足之本。”

剛說完，系統的提示音就來了。

“叮，四方面館升級為四方酒樓，特獎勵宿主D級別招牌菜——幹炸響鈴，恭喜宿主。”

嗯？

改個名字還有獎勵？

不過幹炸響鈴不是浙江菜嗎？

狗系統突然給一道浙江菜是什麽意思？

徐拙也沒在意，繼續跟兩位老太太和陳桂芳聊著。

十點半的時候，徐拙在兩個老太太的催促下，起身去廚房開始做春餅。

陳桂芳估計是不好意思白蹭飯，所以在徐拙起身後，也裝模作樣的去了廚房，說是要幫忙，其實她跟小丫頭的廚藝不相上下。

“兒砸，需要買什麽東西嗎？需要的話我去給你跑腿，你就專心做春餅就行了。”

不知道是能吃一頓徐拙親手做的飯，還是可以趁機跟兩位老太太拉拉關系，陳桂芳進入廚房就主動要求幹活兒。

徐拙倒也沒客氣，讓她買菜去了。

“綠豆芽、菠菜、韭菜、香椿葉……就這幾樣吧，雞蛋家裏就有，不用再買了。你想吃啥也可以買點，今天吃春餅，餅是添頭，還是以吃菜為主。”

說完，徐拙用水壺接了水，放在灶上開始燒。

做春餅需要用熱水和面，確切的說是半燙面，這樣做出來的春餅才薄而堅韌，卷再多的菜也不會撒漏。

今天吃飯的人不多，徐拙往盆裏裝了三四斤面粉。

就兩位老太太和陳桂芳的飯量，一頓肯定是吃不完的。

徐拙打算多做點放在冰箱裏，等老太太想吃的時候，稍微蒸兩分鐘就行了，非常方便。

等水開的時候，徐拙找來兩個土豆，開始削皮。

打算等會兒做個酸辣土豆絲或者把土豆絲汆水後涼拌，這兩者都比較適合卷春餅吃。

至於做春餅，現在有了技能，倒是一點也不發愁了。

春餅有兩種做法。

一種是烙，一種是蒸。

這跟烙饃村做的烙饃很相似。

但是卻更加薄。

做出來的餅幾乎是半透明的。

這也是春餅的標志。

其實說起來，不管北方的春餅荷葉餅，還是中部的烙饃和水烙饃，以及南方的春卷絲娃娃，甚至西北的卷涼皮，其實都大同小異。

都是用餅卷著菜食用。

只不過有的地方做法粗獷，有的地方做法精致。

很早之前，徐拙跟建國一塊兒做過烙饃卷菜，那會兒四方面館還沒裝修，店裏就他和建國兩個人在忙活。

那次做的烙饃卷菜不太成功，因為做出來的稍微有些糊。

但是今天就不一樣了。

現在已經有了D級招牌技能，烙制那種小薄餅簡直手到擒來。

不過徐拙不打算用烙的方式去做。

因為烙制的薄餅水分少，有點硬，嚼起來比較費勁，不太適合牙口不好的兩位老太太。

所以徐拙打算用蒸的方式制作。

順便他也想見識見識，蒸的效果怎麽樣。

要是蒸出來的小餅不錯，那以後在新店就把春餅給推出來。

因為相對於一張一張的烙，蒸的效率就很高了。

就現在店裏的蒸櫃，真放開了做的話，一次就能蒸幾千張薄餅。

而且也不用關注火候啥的，非常簡單。

水開的時候，徐拙把火關掉，打開壺蓋，讓裏面的水慢慢降溫。

他把削好皮的土豆清洗一下，開始切絲。

切土豆不怕粗，不怕細，就怕粗細不均勻。

這樣的土豆絲不管涼拌還是爆炒，都會因為土豆絲受熱不均而變得成熟不一致。

造成有的土豆絲已經熟透變軟，有的卻還夾生的尷尬局面。

不過現在，在刀工的加持下，徐拙倒是不會出現這種狀況。

先把土豆切成兩毫米厚的薄片，然後疊放在一起，開始切絲。

切出來的土豆絲不僅粗細一致，連刀口的方向都是平行的。