第0628章 水晶肘子（第2/2頁）

加水燒開之後撇去殘留浮沫，然後依次放入生姜、冰糖、料酒、花椒、八角、香葉、桂皮、蔥段。

把火調整為中火，讓肘子在鍋裏慢慢燉煮。

想要水晶肘子的色澤好，就不能用顏色過深的鹵湯，另外這是二次調味的食物，也不太適合放鹵湯。

就這樣用白水加少許香料燉煮出來，不管色澤還是味道都非常好。

“呼……這水晶肘子要是成了，咱們店裏又會多一樣硬菜。”

曹坤顯得很高興，而且這是他和徐拙通過討論一步步做出來的，所以心理上有很強烈的成就感。

徐拙也很高興。

終於名正言順的把這道菜做出來了。

這種鹵制菜品跟炒菜不一樣，時不常的做一道新式炒菜，大家並不覺得驚訝。

因為網上各種炒菜的教程實在是太多了，只要認真想做，誰都能把菜做出來。

但是鹵制品就不一樣了，雖然網上也有教程，但是大都言語不詳。

要是隔三岔五就做出一道新的鹵味，估計大家就該懷疑菜品的來源問題了。

肘子肉燉煮四十多分鐘後，肘子肉已經煮透，徐拙往鍋裏加了三勺鹽。

得給肘子加個底味兒，這樣吃起來味道才更香。

加了鹽之後，就得開小火了。

這樣鹽分才能慢慢浸入到肉裏面。

另外這樣小火燉煮，鍋裏的湯水才不會變渾濁，能夠讓豬皮依然能夠保持晶瑩剔透的樣子。