第0627章 芥末味兒驢打滾兒（第2/2頁）

徐拙一次做了好幾斤，孟立威居然沒吃夠。

所以這個惡搞版的驢打滾也被擺到了貨櫃中。

當然了，這個芥末味兒，是加了蜂蜜和焦糖的，芥末味兒就是起個點綴作用，總體來說還是甜品。

閑下來之後，徐拙開始做水晶肘子。

最近曹坤挺閑的，正好跟他一塊兒“研究”一下水晶肘子的做法。

肘子是中餐師傅特別喜歡的食材，全國各地關於肘子的做法非常多。

比如魯菜的扒肘子和紅燜肘子，山西的虎皮肘子，東北的酸菜肘子，四川的東坡肘子和紅燒肘子，京城的冰糖肘子等等……

除了熱菜之外，在涼菜中，關於肘子的菜品也不少。

水晶肘子、醬肘子、熏肘子、脆皮肘子等等，都是涼菜中的佼佼者。

特別是水晶肘子，在保證美味的同時，顏值還很高，是很受歡迎的下酒菜。

這道菜在全國各地都有，做法上大同小異。

總的思路就是把肘子做到晶瑩透明，肘肉透爛，肥而不膩，清爽適口。

“坤哥，你以前沒做過水晶肘子？”

“沒，川菜有東坡肘子這種熱菜頂著，涼菜做肘子的不多，就算做，也是跟口水雞那樣，煮熟之後切片，最後澆上紅油料汁。”

曹坤剛把今天要做的肉鹵上，徐拙就湊了過來。

兩人就肘子展開了討論。

“坤哥，我覺得咱們可以試著做一下，萬一成了呢？店裏豈不是又多一道硬菜嘛。”

徐拙這麽一說，曹坤也很感興趣，他擦擦手說道：“那行，那咱們就試試……”