第0520章 鄭光耀的邀請（第2/2頁）

不過對徐拙來說，難度卻不大。

一來建國買的豬肉品質比較好，肉質很嫩，不是冷凍肉。

另外徐拙剁之前，先把肉切成了肉丁。

他現在沒有掌握到剁的刀法，所以只能用切的形式把肉切成丁，然後再剁餡兒。

肉餡不用剁成肉泥，最好把肉剁成綠豆大小的小粒就行，這樣吃起來口感最好。

他用菜刀剛把肉餡刮進盆裏，趙金馬就剛剛泡好的澱粉端了過來。

“先把肉餡摔打幾遍，等起膠之後把這些澱粉水倒進去順一個方向攪打，等上勁兒後再調味兒。”

說完，趙金馬沖老爺子說道：“你也別閑著，切點蔥姜末。”

老爺子本要反駁，但是想想回頭還打算拉著趙金馬一塊兒打鄭光耀的臉呢，也就忍住了。

後廚有洗好的蔥姜，直接切成末就行，不算麻煩。

相對於老爺子那麽輕松寫意，徐拙這邊就有些累人了。

他把盆裏的肉餡連著摔打好幾次，直到盆裏的肉餡越來越黏，才算是停下來。

先用手把盆裏那些已經泡開的紅薯澱粉抓一下，做成濃稠的芡汁，然後倒進肉餡中。

倒了差不多有一碗的量。

在趙金馬喊停的時候，徐拙便停了下來。

接著他開始用手攪打盆裏的肉餡。

用手把肉餡按照同一個方向攪動。

剛開始的時候，因為有芡汁的緣故，肉餡很容易就能攪動起來。

但是攪著攪著，盆裏的肉餡不知不覺就變得粘稠起來，那些澱粉，也逐漸融入到了肉餡中。

“好了，接下來就可以調味了。”