第0518章 鍋氣（第2/2頁）

“可以開始了麽？”

徐拙見老爺子已經準備妥當，覺得可以開始了。

結果老爺子又拿了兩個雞蛋磕在碗裏，加了少許鹽之後打散。

“做之前，得先炒雞蛋。”

雞蛋打散後，老爺子起鍋燒油，先滑鍋，把油倒出來後，重新在鍋裏加入涼油。

燒熱後老爺子把雞蛋倒進去。

很快，雞蛋從液體變成了固體。

老爺子迅速把雞蛋從鍋裏盛出來，鍋底淋入一些花生油之後，把蔥姜爆香，接著放入豆芽進行翻炒。

翻炒差不多一分鐘，就加入青紅椒和涼皮。

然後倒入料汁。

繼續猛火快炒。

真不愧是在廚房幹了一輩子的人，老爺子做爆炒時候，把快字訣用到了極致。

這個快，不光是動作麻利，而且炒菜的動作配合也非常到位。

翻炒的時候，右手的勺子幾乎不動，而是靠左手不停晃動鍋具，讓鍋裏的涼皮不斷翻打在炒勺上。

這樣不僅能把涼皮炒幹炒香，也能盡可能的把涼皮炒散，讓料汁和涼皮充分結合在一起。

等鍋裏的料汁被涼皮充分吸收，而豆芽也變得略微變軟的時候，老爺子把剛剛炒好的雞蛋倒進去。

繼續翻炒一分鐘，然後把鍋端起來，湊到準備好的小盆邊，用炒勺將鍋裏的涼皮一股腦刮進去。

最後把鍋裏的剩余的豆芽和雞蛋往上面一蓋。

一份熱氣騰騰散發著濃郁香味兒的炒涼皮就做好了。

整個過程行雲流水一般，看得徐拙一陣眼熱。

盡管他已經得到了D級招牌菜技能，但也做不到老爺子這麽流暢。

逼王風采，果然不同凡響！