第0450章 領悟居然也有獎勵

熱幹面用的是堿面條。

雖然徐拙沒有做過，但是真做起來也不難。

畢竟他面食上的技能快學全了。

他現在拿不定主意的是，到底用機器做面條還是用手擀的方式來做。

市面上賣的熱幹面，全都是圓形的機器面。

從沒見過用手擀的方式做熱幹面的。

但是機器做面條，沒有技能加持，估計做出來會很一般。

徐拙更傾向於用手擀面。

不過這次的任務對象是大姜，萬一大姜覺得圓形的面條才最正宗，這不抓瞎了嘛。

所以徐拙很猶豫，不知道到底用哪種方式來做。

“小拙，熱幹面是什麽時候被發明出來的？”

老爺子見徐拙一直在猶豫用手擀面還是機器面，所以忍不住就問了他這個問題。

徐拙最近一直在關注熱幹面，對來源自然很清楚。

“上世紀三十年代被做出來的，一直流傳到現在。”

老爺子又問道：“上世紀三十年代，有面條機嗎？”

這個……

徐拙被問住了。

老爺子接著說道：“做熱幹面的人，是個在河堤邊上賣面條的小販，當時就算有面條機，他也用不起。”

這話一下子把徐老板給點醒了。

對啊！

那會兒絕對沒有面條機。

做的面條要麽是掛面，要麽就是手擀面。

絕對不是機器面。

所以根本不用糾結這些。

明天用手擀面就行。

管他正不正宗，好吃就行了。

想通這些，徐老板頓時豁然開朗。

之前他太糾結正宗了。

不管辣蘿蔔條還是酸豆角，亦或者芝麻醬，全都按照正宗的方法來，有點本末倒置了。

熱幹面正不正宗，首先要看好不好吃。

不好吃的熱幹面，你再按照正宗的步驟來，大家也不會喜歡。

好吃的熱幹面，哪怕有些跟正宗的手法不一樣，大家依然會愛得不行。

正宗美食這個範疇中，首先得是美食，其次才能考慮正不正宗。

假如根本難以下咽，再正宗的美食也沒人去品嘗。

“叮！宿主領悟美食真諦，特獎勵D級招牌美食——正宗京城炸醬面，恭喜宿主。”

這個提示音，把徐拙弄得有些不明所以。

系統今天抽風了？

按理說自己剛剛想通熱幹面正宗和好吃之間的關系，怎麽也該獎勵個熱幹面的做法，再不濟也可以獎勵個其他武漢小吃。

結果獎勵了一個炸醬面。

系統不會是出BUG了吧？

不過炸醬面就炸醬面吧，總比沒有強。

炸醬面不適合冬天吃，而且中原人對炸醬面的歡迎度一般。

相對於炸醬面，大家更喜歡吃燴面或者手擀面。

所以等以後有機會再做吧，說不定還能遇到京城相關的任務呢。

現在的首要任務是趕緊把熱幹面的任務完成了，免得夜長夢多。

第二天一早，徐拙來到店裏，就開始和做熱幹面用的堿面團。

武漢夏季高溫時間長，比較濕熱，所以武漢人做面條希望放一些堿面，這樣能防止面條發生黴變。

而且加了堿面之後，煮出來的面條也更加順滑。

給面裏面加堿，不是武漢人的獨創。

梅雨地區的面條，都喜歡加堿面。

甚至連蘭州牛肉面中，也有堿的身影出現。

不過蘭州人加的不是堿面，而是蓬灰水。

徐拙往面盆中加了十來斤面粉，然後開始調配和面用的和面水。

取一個小盆，裏面倒入涼開水，往裏面加入一大勺食鹽和堿面，攪拌均勻後開始和面。

先把面粉和成面絮，然後揉成面團，放在面盆裏開始醒面。

接下來，徐拙開始忙店裏的其他事情。

至於調配芝麻醬的事兒，可以往後推推，反正不著急。

半小時後，徐拙把面團放在案板上，開始揉面。

他有揉面技能加持，做這一步的時候很順當。

揉好面之後再醒發一次。

然後開始用擀面杖擀面片。

最後用菜刀，把擀好的面片細細切成面條。

切好後撒上幹面，防止面條粘連。

接下來，徐拙把大鍋架上，開始燒水。

做熱幹面最好提前煮好，用油把面條拌一下。

這樣做的時候用開水燙一下就行，非常方便。

熱幹面之所以在武漢盛行，原因就是這道美食非常方面，最多三分鐘，就能讓顧客吃到嘴裏，這絕對是其他美食無法比擬的。

鍋裏水開了之後，徐拙往鍋裏舀了半勺花生油淋進去，又灑了兩勺鹽。

這樣做的目的是煮出來的面條更加筋道爽滑，不容易發黏。

接著徐拙把切好的手擀面，下入鍋內，開始煮制。

這一步不能煮時間太長，基本上把面條煮至七成熟就好。