第0421章 二八醬

最近這幾天，小丫頭閑著沒事就會拉著馮衛國做山西面食。

然後發現馮衛國其實挺有意思。

這老頭不像於培庸那樣超然世外。

也不像徐濟民那樣逼氣十足。

他本事不太大，但也足夠吹噓。

沒啥脾氣，見誰都笑眯眯的。

店裏不管是誰，他都能跟人家聊到一起。

甚至連悶頭的曹坤都喜歡找他聊天。

現在小丫頭看到馮衛國在抹眼淚。

第一時間就覺得是老爺子欺負了他。

因為馮衛國在店裏人緣不錯。

也就他的徐大哥沒事就欺負一下。

偏偏馮衛國還甘之若飴。

最近小丫頭推出的山西面食系列視頻很受歡迎。

所以她可不希望無償幫助自己的馮爺爺被欺負。

面對小丫頭的詢問，老爺子依然維持著他那逼氣側漏的人設。

“我要是想欺負他，就不是哭鼻子這麽簡單了。”

嘖嘖……

七十多歲的老頭，說話居然跟個小混混一樣。

不過這話也擺脫了他的嫌疑。

馮衛國擦擦眼角的淚水，苦笑一聲：“只是想起了小時候偷東西吃的一些事，有些感慨而已。”

徐拙很想問問他想起啥了。

人家老爺子吃到花生醬表情復雜，應該是想起小時候揍某個小夥伴沒揍過癮。

但是馮衛國小時候……

徐拙看他這麽大歲數了還一副小受的模樣，估計挨打的幾率更大一些。

算了，還是別問了。

萬一這老頭說起什麽心酸往事再把小丫頭惹哭，太得不償失。

還是想辦法把醬調好才是正理。

要是學會調醬，就能把潛心好學那個技能省掉。

然後就可以輕松愉快的學刀工或者勺工，增加自己的實力。

這種基礎技能，真要練習的話會很難。

所以潛心好學那個技能還是盡量用在這方面。

雖然學菜來的更快，但是長久看來，還是增加基礎技能的好處更多。

“爺爺，你在京城呆過，知道咋調醬不？”

擔心馮衛國越哭越傷心，徐拙趕緊岔開話題。

這個時候勸馮衛國是沒用的，而且越勸他說不定越起反作用。

想讓他忘掉憂傷，得從老爺子這邊下手。

因為馮衛國是老爺子的迷弟。

早習慣了在老爺子裝逼的時候喊666。

所以一旦給老爺子一個裝逼的舞台，馮衛國自然就會進入迷弟角色。

“京城那邊的人吃醬，主要是二八醬，好吃不膩，香味兒十足。”

說起京城人那邊的風俗習慣，老爺子頓時來了興趣。

京城人對於芝麻醬，有著狂熱的愛。

比如當年老舍先生，當年就因為京城芝麻醬供應不足，在人代會上提交了一份盡快恢復供應芝麻醬的提案。

春天，打春時候吃春餅，要就著芝麻醬。

夏天，涼面只有加了芝麻醬才吃得下去。

秋天，不吃麻醬燒餅的話，總覺得少了點什麽。

冬天，吃涮羊肉必須陪配著芝麻醬才正宗。

一年四季，京城人都離不開芝麻醬。

不管吃什麽菜做什麽飯，都能用芝麻醬蘸一下。

用陳曉卿的話說就是，在京城人眼中，芝麻醬能蘸整個宇宙。

當年在京城的時候，老爺子不像於培庸那樣有遠大的目標，也沒有把心思放在廚藝方面。

他從小就聽父母說京城的那些事，對故宮長城以及各種小吃都充滿了好奇。

好不容易到了京城，他肯定要好好轉轉，彌補一下小時候的遺憾。

所以老爺子沒事就曠工，騎著自行車在京城轉悠。

把整個京城裏裏外外轉了個遍。

對京城的各種小吃和美食，更是了如指掌。

比如這二八醬，當年老爺子吃了覺得味道不錯。

就趁著不忙的時候，騎自行車去醬廠觀摩。

從炒料到磨醬再到調醬，他全都看了個遍。

“二八醬很簡單，八分花生醬和二分芝麻醬摻在一起攪拌均勻，就是讓京城人直流口水的二八醬了。”

徐老板呆愣愣的看著老爺子：“二八醬是芝麻醬少花生醬多？”

他一直以為所謂的二八醬，是八分芝麻醬配二分花生醬，沒想到居然翻了過來。

老爺子笑笑：“那個年代，芝麻太貴，根本供應不上，所以只好把大量更廉價的花生磨成醬摻進去。”

剛開始只是打算應付一下沒醬不行的京城人。

結果他們發現，這麽摻著吃味道更好。

所以就一直按照這個比例調配下來，正好也能緩解一下芝麻不足的局面。

而且還大大降低了做醬的成本。

可謂兩全其美。

直到現在，京城人還是更加喜歡吃二八醬。

不過現在的二八醬，只是個名頭，配比上來說，更接近三七分。