第0419章 石磨花生醬

徐老板的打算很簡單。

既然老爺子會調配芝麻醬，等潛心好學那個技能冷卻後，跟著老爺子做一些調配芝麻醬就行了。

到時候從姚美香那邊拿點腌蘿蔔條和酸豆角，自己再做點堿面條。

這麽一加工，熱幹面就成了。

自己煮面有技能加持，辣椒油也有技能加持。

再加上調配芝麻醬的技能，把熱幹面做出來不要太簡單。

到時候再稍微有用點計策。

比如灌大姜喝酒。

或者學李浩那樣帶著他去爬山。

等大姜餓得前胸貼後背的時候，把熱氣騰騰的熱幹面往他面前一端。

這種情況下，熱幹面能不香嗎？

徐拙覺得大姜能把碗舔幹凈。

所以熱幹面的問題，對徐老板來說已經不算什麽。

只需要耐心等待潛心好學那個技能冷卻就行。

隨後兩天，店裏又加了一些新的服務員。

另外徐拙還購置了一台掀蓋式雙缸雙泵洗碗機。

這玩意兒一小時能洗六十筐碗盤。

雖然需要一定的人工輔助，但是比以前純手工洗刷要省力很多。

店裏那幾個洗碗阿姨也正式升級，成了店裏的服務員。

高峰期的時候只需要推著小車收拾碗筷，然後把碗盤歸類用洗碗機洗幹凈，再一一擺放在消毒櫃中就行。

雖然聽起來有點復雜，但是比之前坐在水池邊，不停的洗碗刷碗輕松了很多。

增加的服務員主要的工作重心是打包外賣。

另外諸如盛米飯和盛鹵肉，這些原本是廚師們的活兒，也交給服務員來做。

盡可能的給後廚減少工作量。

雖然現在人多，但是工作量也大。

每天光外賣一千多份，再加上店裏的顧客也經常爆滿，這對廚師們來說，工作量簡直不敢想象。

別的飯店，上午悠哉悠哉的準備食材，渡過中午的小高峰期之後，下午還能偷懶打個盹兒。

結果在四方面館，根本沒多少休息的時間。

上午前半截一直在忙著準備食材，後半截就開始做外賣。

中間抽空吃兩口飯，中午的高峰期又到了。

等忙完已經是下午兩點多，還沒喘口氣又得準備晚飯和晚上的外賣。

根本沒有空閑時間。

不過這樣也好。

別的後廚的廚師因為太過清閑，總會生出什麽狗屁倒灶的事情。

不是廚師拌嘴，就是跟前台吵架。

這種情況在四方面館根本看不到。

天天忙得要死，根本沒時間去勾心鬥角。

至於吵架更沒可能。

有那功夫還不如坐下來歇會兒呢。

而且店裏的人一忙，就會琢磨偷懶的方式。

比如提前把該過油的食材進行油炸。

把一些可以提前加工的食材進行粗加工。

這樣不僅能提高工作效率，主要原因是，可以多歇會兒。

“店裏的氛圍不錯，得繼續保持。”

老爺子贊嘆一句之後，便走到薛明亮身邊，指點他的小炒。

而現在馮衛國已經徹底融入了後廚的工作。

身體也強壯了不少。

甚至連之前那根裝模作樣的拐杖也扔到了一邊。

每天早上八點，他就會大步流星的來到店裏。

一邊麻利的跟幫廚們做準備工作，一邊給他們講山西煤老板的花邊新聞。

“叮！四方面館累計售出一萬份外賣，特獎勵特殊調味技能——石磨花生醬，恭喜宿主。”

外賣突破一萬當天，徐拙收到了這麽一條提示音。

剛開始徐拙並沒有在意，花生醬在北方的菜品中沒啥用處。

基本上西餐才用到這玩意兒。

而且石磨的做法更是小眾。

現在基本上所有花生醬都是用粉碎機做的。

用石磨的話效率太低。

但是他突然想到，調配芝麻醬要用到花生醬。

頓時就動了做點花生醬的心思。

上次做的芝麻醬還有不少，最近石磨沒咋開動過。

現在既然有花生醬的技能，那就做點試試。

老外不是喜歡在吐司上抹點花生醬當早餐嘛，正好回頭試試。

就是不知道老外吃的那種花生醬，跟這個石磨花生醬有沒有區別。

說幹就幹。

趁著不忙的時候，徐拙準備了一些花生米。

先淘洗一下，然後倒進鍋裏。

開小火慢慢翻炒。

炒花生米不能急躁，得慢慢來。

特別是做花生醬用的花生米，更得小心點，一點都不能糊掉。

鍋裏溫度上來之後，花生米外表的水分在快速消失。

“炒這麽多花生米做什麽？”

老爺子見徐拙又在“逃課”，忍不住湊過來詢問。

花生米是個對火候要求很高的食材，不管炸還是炒，都很容易翻車。