第0413章 做芝麻醬

魏君明今天過來找徐拙，主要是聽說附近縣裏有個開了幾十年的老油坊。

所以他想邀請徐拙一塊兒過去看看，可以的話，就訂購一批香油和芝麻醬。

解決現在兩個飯店沒有香油和芝麻醬的尷尬局面。

只是沒想到，剛進門就看到徐拙大言不慚的說要做芝麻醬。

你以為這是過家家嗎？

做芝麻醬是個非常講究的活兒。

對各個環節要求都非常高，可不是你想做就能做的。

比如炒芝麻，火小了不出香味兒，火大了又會糊掉，很多在油坊做了一輩子的老師傅還會失手呢。

真不知道徐拙從哪看了個做芝麻醬的視頻，就動了自己做的歪腦筋。

要是真的很容易做，自己早就動手了，還至於這麽四處找好用的香油和芝麻醬嗎？

徐拙沖魏君明笑笑：“試試唄，我最近一直在研究怎麽做芝麻醬，萬一成功的話，咱們就不用再在這方面受制於人了。花高價還買不到好用的香油，這往哪說理去？”

魏君明無奈的點點頭：“行吧，既然你想試試，那就試試看，萬一呢。”

雖然這麽說，但是他卻完全不相信徐老板能做好。

徐拙這孩子做菜確實有天賦，但是做芝麻醬跟做菜是兩碼事。

所以他根本不看好徐拙。

不過作為徐拙的幹爹，就算不看好，也得讓徐拙試試。

不然人家還沒動手呢，自己這個當幹爹的就冷嘲熱諷，這像什麽話？

所以很快，這機器旁邊就從徐拙和建國，變成了徐拙和魏君明。

兩人把石磨與佩帶的漏鬥以及其他配件全部認真清洗幹凈，然後把石磨重新組裝好。

接著徐拙把贈送的那個清洗包打開，才發現裏面居然是鋸末。

倒進漏鬥中之後，徐拙打開了電源。

石磨開始緩慢轉動起來，那些鋸末也逐漸進入石墨中，最後從石磨的邊沿出逐漸出來。

經過這種清理之後，石磨才算是徹底幹凈下來。

拆開把鋸末清洗幹凈後，徐拙就去雜物間，把前兩天讓陳桂芳送來的白芝麻給找出來，準備做芝麻醬。

“徐拙，你真的要做？”

徐拙點點頭：“試試吧，反正用不了多長時間。”

說完，徐拙拿來一個盆子，往裏面倒了半盆白芝麻。

接著，他往盆裏加了半盆水，用手攪拌一下，讓所有的芝麻都徹底沾上水。

然後放在一邊，靜靜的等芝麻泡開。

這一步很重要，不僅關系著芝麻醬的濃稠程度，還有對芝麻清洗和篩選的作用。

芝麻泡進水中，裏面一些比較癟的芝麻和雜質就會漂浮上來，正好趁機清理出去，免得影響最後成品的質量和味道。

另外泡水過後，芝麻上的塵土也會在水底沉澱。使得芝麻更加純凈。

這些都是技能給予徐拙的經驗，不然徐老板可不懂這些。

等芝麻的顆粒變得膨脹，泡水的步驟就算是告一段落。

徐拙用細篩先把水面上漂浮著的癟芝麻和空心芝麻給清理掉。

然後再小心的把芝麻從水中撈出來。

用清水沖洗兩遍後，放在一邊控水。

等水分控幹，徐老板就架上炒鍋，準備炒制。

從徐拙開始做到現在，老爺子一直關注著他，不過卻一直沒說話。

沒表示支持，也沒表示反對。

要擱以前，他或許會說徐拙兩句。

但是自從發現徐拙的天賦不亞於他的時候，便不再管徐拙的興趣在哪裏。

烹飪一道，殊途同歸。

不一定非得讓孩子走自己的老路。

他有自己的人生，也有自己的規劃。

想做什麽就讓他去做，這個時候，興趣比天賦更重要。

說不定這孩子瞎琢磨出什麽有意思的東西呢。

比如做芝麻醬，他既然花幾千塊錢把機器買來了，就不要再阻止他。

讓他去嘗試，萬一成功了呢？

再說就徐拙這性格，他要沒幾分把握，會買個這麽個玩意兒嗎？

鍋燒熱後，徐拙把芝麻倒了進去。

把火調大，開始翻炒。

剛開始翻炒的時候，芝麻表面因為有大數量水分，所以不管多大的火都沒事。

用的火越大，越能盡快把芝麻中的水分蒸發掉，同時這種快速炒制，也能把芝麻的香味兒激發出來。

徐拙翻炒了一會兒之後，便覺得胳膊開始發酸。

人家油坊都是用專用的滾筒炒制，炒出來的芝麻不僅香，而且用滾筒炒制也能讓芝麻受熱均勻。

不像現在，稍微沒翻到，芝麻的受熱就變得不均勻起來。

好在有技能在手，徐拙雖然炒芝麻的手法不怎麽樣，但是至少受熱均勻方面還是沒問題的。

等芝麻表面的水分炒幹之後，徐拙就把火關小。