第0210章 幹炸裏脊（第2/2頁）

但是一旦鹹了，就沒法幹吃，只能做成酥肉湯。

徐拙雖然沒做過幹炸裏脊，但是他卻吃過幾次，老太太以前不喜歡吃糖醋裏脊，比較偏愛幹炸裏脊，老爺子經常給她做，當時跟老太太關系很好的徐拙，自然也能跟著吃點，所以他對這道菜的印象比較深刻。

不過隨著老太太歲數的增長，這種油炸類的食物就很少吃了，加上徐老板跟家裏鬧翻，他貌似至少兩年沒吃過幹炸裏脊了。

把肉腌好之後，徐文海贊許的點點頭：“不錯，調味方面確實有進步。腌肉雖然是讓肉入味兒，但也不能太過，一旦肉鹹了，再好的手藝也白搭……”

說完，他讓徐拙封上保鮮膜，放進冰箱裏冷藏，這樣腌出來肉口感更好，也避免了高溫導致肉變味兒。

把肉放冰箱裏之後，徐拙突然看著徐文海問道：“爸，這幹炸裏脊的做法，是不是跟四川酥肉很相似？”

徐文海一聽，頓時笑著說道：“還真被你給說中了，四川酥肉確實跟幹炸裏脊很相似，不過四川酥肉用的是五花肉或者肥瘦各半的二刀肉，做法跟幹炸裏脊稍稍有些不同。”

“我和你媽要在這住好幾天，你想吃的話回頭我給你炸點，反正也不麻煩……”