第0152章 蒸肉卷

他們走後,魏君明說道:“這人不像是個廚師,應該是營養學專業的大學生,廚師可沒這麽死板的人。”

確實沒有,廚師對健康飲食有著自己的認識,根本不會像宋亞飛這樣,嚴格按照書本上寫的來。

喝完了粥,魏君明開車離開,周雯也回去打算收拾一下,搬到於可可租住的房子中。

徐拙閑著沒事,鹵了一鍋羊蹄,做了幾十斤燴面片,最後泡上綠豆,騎車回家了。

隨後兩星期,店裏的生意都出奇的好。

徐拙建國和周雯每天都忙得不亦樂乎。

隨著名氣的發酵,越來越多的人來店裏嘗鮮。

特別是大碗面,幾乎每天都有不少人舉著自拍杆DV之類的拍攝設備,來拍探店視頻和做直播。

於可可時不時跟徐拙視頻一下,不過大多時候她都混在周雯的直播間。

這樣既能看到徐拙,也能監視店裏動向。

招生工作告一段落,馬志強也變得清閑了起來。

老婆孩子全都出去旅遊了,他懶得動彈,就窩在家裏,每天定點來店裏吃飯。

上次徐拙幫忙招生的事兒,他送來五萬塊錢,算是徐拙的勞務費。

其實徐拙也沒做什麽,他的微博帳號是於可可管著呢,發過幾次招生廣告,還錄過一個招生視頻。

這些都是幫忙性質的,完全沒想到還有錢拿。

馬志強做事公私分明,招生辦今天的成績貌似不錯,所以從宣傳費中抽出五萬感謝一下徐拙的幫助很有必要。

除了徐拙,周雯、於可可以及李浩孫盼盼,這幾個參與過招生活動的大學生,都獲得了一定的現金補助。

特別是周雯,粉絲多,號召力強,馬志強甚至打算讓她下學期開始長期跟她合作,讓周雯多多的宣傳醫學院。

反正每年的宣傳費用不少,與其便宜了那些收費昂貴的廣告公司,還不如作為基金鼓勵學生多多進行宣傳。

這樣也能激發學生們的認同感和歸屬感。

馬志強是個堅定的面食愛好者,他從沒有吃過店裏的鹵肉飯,只鐘情面食。

他跟魏君明比較聊得來,特別是吃的方面,兩人都是北方長大的人,而且馬志強的歲數也比魏君明小不了多少。

真是應了那句話,吃貨之間的話題,永遠都是美食。

有時候徐拙聽得饞了,就會動手去做。

比如今天徐拙要做的肉卷,就是被兩人聊得饞了,打算動手做。

肉卷是北方很常見的一種面食,也叫肉龍。

步驟跟做花卷油卷很相似,只不過抹油的那一步替換成了肉餡兒。

這樣做出來的肉卷味道鮮香可口,面裏面能充分吸收肉的香味兒,吃起來讓人非常難忘。

看了看關於【名聲大噪】那個主線任務,就差二百多個顧客了,估計這兩天就能完成。

今天做這個肉卷,也算是慶祝一下任務完成。

估計等下次做,估計就是新店裝修好之後了。

四點半,徐拙買完菜回到店裏,先把面發上,然後開始熬綠豆沙。

忙完這些之後,他剁了一些五花肉餡。

肉卷中裹著的肉餡,最好五分肥五分瘦,這樣做出來的肉卷才好吃。

假如全部用瘦肉的話,會比較柴,而且沒有香味兒。

但是全用肥肉也不行,那樣就太膩了,蒸出來的肉卷全是豬油,讓人難以下口。

肉餡剁好,開始調味兒。

肉卷中的味道全部來自肉餡,所以味道一定要濃一點。

往肉餡中依次放入姜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、十三香和胡椒粉,抓拌均勻後進行腌制。

肉卷最好能吃出醬香味兒,所以醬油要適當多一點。

特別是老抽,蒸一下味道會非常出眾。

忙完這些,面也發得差不多了。

他先把面揉兩遍,等肉餡腌制差不多的時候就開始動手做。

先把面團用擀面杖擀成薄厚均勻的面片。

然後往肉餡中加入切好的蔥末,倒入一勺香油和一勺豬油,再次抓拌均勻,然後把肉餡均勻的塗抹到擀開的面片上。

肉餡不用鋪太多,基本上薄薄一層就夠了。

抹好肉餡之後,徐拙順著一頭卷起,盡量卷結實,這樣肉餡會更好的跟面結合在一起,味道也會更好。

卷成長長的一條之後,徐拙用刀切成大小均勻的肉卷坯子,放在蒸籠上醒發二十分鐘後,開火蒸。

小時候,徐拙的奶奶給他做過,但是長大後卻很少吃到。

昨天聽馬志強和魏君明說這個食物,喚醒了徐拙的記憶,所以打算蒸點肉卷嘗嘗。

這種肉卷還有另一種做法,把面片卷成一個長條之後,不切開,就這麽盤在蒸籠上蒸制,等蒸好之後再切開裝盤吃。

肉龍的名字由來也正是如此。