第0138章 廚房小竅門（第2/2頁）

不需要揉面，也沒有繁瑣的步驟。

只要炸的時候注意點油溫，這玩意兒就絕對不會做得難吃。

糖糕全部做好之後，爺倆開始準備包菜角。

相對糖糕來說，這個就稍稍復雜了一點。

徐拙把面揉好，跟做糖糕一樣，先把面搓成長條，然後切成面劑。

接著把面劑壓扁，用擀面杖擀成薄厚均勻的面餅，厚度跟之前做包子皮差不多。

接著，徐拙用刀把擀好的面皮從中間劃開，一分為二。

這樣做的目的主要是包出來的菜角更漂亮，不然只能做成餃子形狀。

他這邊開始擀皮的時候，魏君明也把餡料弄好了。

這種餡料很簡單，雞蛋、韭菜、粉條、木耳分別切碎，然後開始調味兒，最後把蝦皮放進去就行了。

餡料拌好後，爺倆兒開始包。

徐拙拿著切開的半個面皮，對折一下，先把切口處捏緊，這樣面皮就成了漏鬥的形狀。

然後往裏面填滿餡料，從最上面把面皮捏緊。

這樣做好的菜角就成了一個三角體，菜角的名字由來也是如此。

全部包好之後，魏君明就起身起準備油炸。

今天包的糖糕和菜角比較多，魏君明直接用了店裏的大鍋。

架在灶台上開火，倒入花生油。

倒完油之後，魏君明把油壺放在一邊，又開始給徐拙傳授廚房小竅門了。

“徐拙你記住啊，炸東西時候，旁邊一定要放涼油，一旦鍋裏的油溫過高，最好的降溫方法就是倒冷油，而不是關火。”