第0109章 腌糖蒜

徐老板有些無語。

他念叨刀削面很長時間了。

而且學會削法對他的刀工也有幫助。

結果……

居然學會了糖蒜制作。

倒不是這個技能不好，主要是他用不上。

徐老板對於糖蒜沒有李浩那麽狂熱，店裏也不賣泡饃，這技能在徐老板手中完全無用武之地。

而且還白白浪費了一次學習刀工的機會。

看著系統面板中，關於潛心好學的技能再次進入冷卻狀態，徐老板真是欲哭無淚。

不過事已至此，他只能等半個月後再想辦法了。

閑著沒事，徐拙也開始下手幫忙。

做糖蒜的步驟不麻煩，先把買來的新蒜去根，然後剝去最外面的幾層蒜皮。

這一步魏君明剛剛已經和孫立松完成，接下來就是浸泡了。

廚房中已經晾好了一大鍋涼開水，徐拙端過來，往裏面倒了一包鹽，攪拌均勻。

然後把切根去皮的蒜全都放進去浸泡。

這一步既是消毒殺菌，也是為了泡去大蒜的辛辣。

而且用鹽水泡能讓大蒜脫水，更容易吸收糖醋汁入味兒。

“帥哥老板，這得泡多長時間啊？”

於可可湊在徐拙身邊，看著徐拙麻利的動作，沒話找話的跟他嘮嗑。

徐拙一邊忙活一邊說道：“按照這鹽水的濃度，得泡一小時以上。”

他這話引起了孫立松的注意：“孩子，你在哪學過嗎？雖然這一步很多人都知道，但是具體放多少鹽，浸泡多長時間，好多人是不知道的。”

徐老板打了個哈哈：“我在網上看人這麽說的，也不知道真假，孫爺爺，我這麽做不錯吧？”

孫立松點點頭：“浸泡的時間要根據鹽水的濃淡自己調整，不過最好不要用濃鹽水，因為鹽分會留在蒜中，吃的時候滿口都是鹹味兒。”

“剛剛你的比例正好，浸泡一小時能把蒜腌透。也可以再淡點兒，延長一下浸泡的時間，更容易排出蒜中的辛辣味兒。”

“你這孩子真是有天賦，我沒看錯。”

徐老板心裏苦笑，他有個屁的天賦，這是技能上介紹的。

他只是照本宣科而已。

接下來，就開始做糖醋汁了。

這是做糖蒜的關鍵步驟，直接關系著糖蒜品質的好壞。

徐拙這會兒就不敢班門弄斧了，畢竟通過潛心好學得到的技能是入門級別，跟真正的大師還差好幾個等級。

因為幾人對糖蒜的口味要求不同，孫立松用了三口砂鍋來做。

白糖配白醋，紅糖配紅醋，分別加水燒開。

“熬這個湯汁最好別用鐵鍋，容易有鐵銹味兒，最好用不銹鋼鍋或者砂鍋，這樣熬出來的湯汁味道更純正一些。”

“糖和醋的比例沒嚴格的規定，喜歡吃酸味兒的就多放醋，喜歡吃甜味兒的就多放糖。”

“我一般都按三斤醋，一斤半白糖，再加半斤鹽和半斤蜂蜜來熬湯，這一份湯正好能腌十斤蒜。”

一邊說著，孫立松一邊往鍋裏加入鹽和蜂蜜。

再熬煮幾分鐘就關掉火。

“這樣熬一下，不僅殺毒滅菌，讓糖蒜保持長時間不腐壞，而且還利於把醋裏面的雜質揮發出去，湯汁會變得更純粹，味道也會更好。”

接下來就簡單了，把泡夠一小時的蒜撈出控幹水分放入無水無油的罐裏。

然後把晾涼的糖醋汁倒進去，再倒入一些高度白酒。

蓋上蓋子，罐口倒上水封口。

靜等二十天左右，酸甜可口的糖蒜就做好了。

“糖蒜其實不難做，大家覺得難的原因主要是做的太少。”

“普通人家一般不做這東西，就算做了也是趁著新蒜下來那幾天做一罐。”

“一年就做那麽一次，別說積累經驗了，甚至做法也有可能會忘記。”

“想要做得好吃，就得多加練習，別的沒有捷徑。”

孫立松說完，有點疲倦的坐在躺椅上。

昨天旅途的疲憊還沒緩過來，今天又忙活一上午，把孫老頭折騰得夠嗆。

魏君明在廚房幫他做了點吃的，然後幾人就抱著各自的玻璃罐子離開了孫立松家。

“回頭幫孫爺爺找個保姆吧，他這腿腳也不方便，一個人住真有點讓人不放心。”

李浩不僅做了滿滿一大罐的糖蒜，還從孫立松這裏拿了一些別的醬菜。

拿了人家的東西，自然想幫人家一把。

他提出這個提議之後，得到了於可可和孫盼盼的贊成。

幾人還打算明天去家政公司問問，幫孫立松物色一個得力的保姆。

徐拙倒是有些不樂觀。

孫立松不缺錢，想找保姆的話早就找了，不會等到現在。

獨居慣了的人，是不習慣家裏有外人的。

幾人把腌漬糖蒜的罐子放回車上，然後去川味小館吃了午飯。