第0083章 豬腳飯？

於培庸臉上帶著笑意：“沒想到魏師傅會從成名已久的蜀地回中原，這真需要大毅力才行。”

魏君明趕緊一躬身：“我是後輩，可當不起這聲師傅，於師傅可千萬別這麽客氣。”

別看他已經是川菜大師了，但是由於老爺子的原因，他在於培庸面前還真是個後輩。

他請於培庸和孫立松先坐下。

廚房還沒忙完，等會兒再敘舊不遲。

徐老板跟著去了廚房，湊在魏君明身邊問道：“你認識他啊？”

魏君明笑笑：“當然認識了，去年在蓉城舉辦的烹飪藝術研討會，全國的烹飪大師齊聚一堂，我們當時還一桌吃的飯。”

徐拙一愣：“去年？我不記得去年我爺爺去過蓉城啊。”

“你爺爺沒去，你爸你媽倒是去湊熱鬧了，我也是那時候才跟師父重新取得聯系，才有了回中原的念頭。”

魏君明把鍋裏煮著的羊肉排骨湯倒進盆裏，讓徐拙端出去。

今天時間實在太趕，他也沒做幾個菜，湯品更是沒功夫去折騰。

只得用店裏的羊湯，加點羊肉和蘿蔔熬一下，寧濫勿缺吧。

把湯端出來，開始吃飯。

於培庸沒想到魏君明居然是徐拙的師父。

不過想到魏君明跟老爺子的關系，也就釋然了。

他對徐拙說道：“川菜大開大合，不拘小節，確實適合入門，等基礎打好了，學魯菜才更容易。”

旁邊於可可開始拆台：“爺爺，你不是說現在的魯菜都成北方的家常菜了嗎？這有什麽好學的？”

這拆台的水準，頗有徐老板的風範。

於培庸說道：“魯菜發展到現在，逐漸變成了兩個方向。一個往下走，進入尋常百姓家裏，成了家常菜。”

“而另一個方向則是向上走，極其重視食材，不僅做法繁復，用的食材也非常名貴，老百姓根本吃不起。”

“這也是好多人認為魯菜名不副實的原因，他們覺得都是家常菜，沒什麽好吹捧的。其實他們是沒吃過魯菜的高端菜肴……”

“魯菜的高端菜品，往往需要提前半個月做準備，有時候還得看時節，時節不對食材就不能用，非常講究。”

“這也是為什麽國宴菜以淮揚菜為主了，因為淮揚菜不需要名貴食材，也不需要準備那麽長時間，加上賣相精致，口感也比較清淡，適合外賓的口味。”

“但絕不能因此小瞧了魯菜，因為不管是味型還是技法，魯菜都對其他幾個菜系有著巨大的推動作用。”

“不管什麽菜系，只要蔥、姜、蒜爆香的都是標準的魯菜底子，如果技法中有爆炒那更是標準的魯菜技藝。”

“另外，需要用湯吊味兒的菜品，也全是來自魯菜的影響。”

“廚師行當的老話：唱戲的腔，廚師的湯，說的就是魯菜做湯的水準。”

“可惜現在這兩句話已經被用爛了，不管什麽菜系都老用這兩句話蹭熱度，可笑至極！”

“至於味型，糖醋味型來自魯菜，這個無可爭議，我們淮揚菜的松鼠桂魚就是魯菜糖醋鯉魚的變種。”

“其他只要以鹽入味或者鹹鮮口味的，也都是來自魯菜。”

於培庸洋洋灑灑說了一大堆，聽得徐拙有些詫異。

他知道魯菜很牛，畢竟是宮廷菜嘛。

但是現在聽於培庸這話，魯菜完全就是菜系之母。

如果完全剔除魯菜的影響，估計其他菜系都不成樣子了。

不過想想也正常。

以前的老百姓是沒精力和財力研究這些的，只有達官貴人才有實力養家廚。

而且他們一切都向京城看齊，家裏的廚子自然也會從京城找。

他們去哪做生意或者當官，家裏的廚師就會跟著過去。

做菜的技法自然而然就會在當地生根發芽。

幾人邊吃邊聊，孫立松不時也插幾句，倒也其樂融融。

建國和幾個服務員在旁邊吃，這會兒已經吃得差不多了。

於可可端著碗去盛飯的時候才發現建國他們居然在吃豬蹄。

“呀，這豬蹄看著好好吃，我們那一桌怎麽沒有？”

建國笑笑：“這是徐拙自己做的，他怕幾位老師傅嫌棄，你想吃的話我去給你盛點，鍋裏還有呢。”

於可可屁顛屁顛的跟著建國去了廚房。

先盛了大半碗米飯，然後建國從鍋裏給她撈了幾塊豬蹄盛在米飯上。

“這豬蹄看著油膩膩的，有沒有什麽青菜？”

於可可盼了好久的豬蹄終於做好了，不過看到那油乎乎的樣子，這丫頭有些不敢吃了。

建國這會兒沒事，洗洗手，抓了一把上海青放在鹵豬蹄的肉湯中燙一下，往豬蹄上一蓋，這樣看著就好了不少。

於可可美滋滋的端著一大碗飯出來的時候，系統突然給徐拙發來了提示。