第0081章 這關系，有點不敢猜啊！（第2/2頁）

做好了就是午飯，做不好就扔掉就當沒這回事。

但是想到十二種刀法中好像有個針對骨頭的劈法，不如趁著這會兒沒事兒，練習練習。

雖然刀工晉級遙遙無期，但也不能懈怠，該練習還得練習。

劈法主要針對骨頭，今天好不容易買了豬蹄，不能錯過。

就這樣，徐拙拿來斬骨刀。

先把豬蹄豎著劈開，然後再斬成短截。

等他這麽熱火朝天的剁好之後，才發現一個問題。

他之前設想的做法好像不是很合適。

剁開的話，更適合做紅燒豬手、花生悶豬手等粵式做法。

北方常見的鹵豬蹄和醬豬蹄，都是整個的，不需要剁開。

愣了一會兒之後，徐老板選擇放飛自我。

不管了，先焯水。

豬蹄不管怎麽做，都繞不開焯水的環節。

鍋裏加水，豬蹄冷水下鍋，然後開火。

為了便於去除異味，徐拙還往鍋裏加了生姜片和蔥段以及料酒。

傳說中的焯水三件套。

幾乎所有肉類焯水，都少不了這三樣的身影。

水開後，撇去浮沫，把豬蹄撈出，在溫水中清洗幹凈。

魏君明還沒來，徐拙決定選擇用自己理解的方式去做。

反正不好吃就扔掉，這十根豬蹄就當是教學費了。

抱著這種心態，徐老板換了一鍋水，重新燒開，把豬蹄放進去。

倒入老抽生抽料酒，丟幾顆冰糖，再放入姜片和蔥結，最後放幾片香葉。

為了讓豬蹄的味道好，徐拙還往鍋裏加了兩碗鹵羊蹄的鹵湯。

這玩意兒麻辣味兒太沖，加多了怕毀了豬蹄。

接下來，就是漫長的等待了……

也不知道這一鍋黑暗料理到底會如何……