第0062章 要愛惜菜刀（第2/2頁）

等蒸鍋燒開後放入蒸鍋，開始蒸制。

“一般的魚頭蒸十分鐘就行，不過這個魚頭太大，而且你這也沒有專用的蒸箱，得蒸十五分鐘。要記住，時間很重要，這個我沒法教你，只能你自己在做的時候自己揣摩。”

魚頭的蒸制很麻煩，掌握不好時間的話，要麽不熟，要麽會老。

只有恰到好處的蒸制時間，才能做出味美誘人的剁椒魚頭。

魚頭上鍋，魏君明就把注意力轉向了那兩塊魚肉。

“徐拙，現在開始片魚片兒吧，這兩塊魚肉好幾斤，我覺得直接做成椒鹽魚片吧，比較簡單，吃起來口感也不差。”

徐拙對吃的沒啥意見，他就是好奇這玩意兒該怎麽做。

“椒鹽魚片是把片好的魚片過油炸，炸制外表酥脆，撒上椒鹽就可以上桌。這道菜的難點就是魚片，太薄容易炸透，吃不出裏面鮮嫩的味道。而太厚又炸不透，導致裏面的魚肉吃起來會有腥味。”

一邊說，魏君明一邊拿著切片刀，在魚肉上輕輕片下一片魚肉，大概三四毫米的厚度。

他把魚片遞給徐拙，讓徐拙觀察。

魚片薄厚均勻，刀口整齊，從入刀到收刀幾乎一氣呵成，沒有任何停頓的地方。

徐拙一邊看著，心裏一邊感慨。

這刀工是真的好，怪不得是川菜大師呢。

自己啥時候才能做到這一步呢？

“叮……”

正想著的時候，狗系統就來了提示音……