第1940章 袁家菜

“不過木頭，為什麽那麽多孩子要給你準備禮物，你是不是做了什麽沒有告訴我？”殷雅微微歪頭詢問。

“就是給學校捐了一點錢而已，小雅不是之前也捐了嗎？”袁州沒覺得自己做了什麽了不得的事，但是孩子的心意需要珍惜。

“原來是這樣呀。”殷雅了解地點點頭。

跟袁州在一起以後，殷雅就知道袁州暗戳戳地領養了不少的熊貓，因此對於袁州會向魔都的學校捐一筆錢那是一點也不意外，但殷雅現在還不知道，袁州所謂的一筆是每月一筆，就沒有落下的時候。

時間很快就過去了，雖然袁州十分不舍，但袁州還是送殷雅到了機場，為此午餐時間往後推延了半小時。

之前想在殷雅走前，做全家福奶茶的，但烤乳豬卡在瓶頸了，袁州感覺差點味道，因此一直沒有提交任務領取獎勵。

雖奶茶沒有，但袁州還是給殷雅準備了各種小食，必備的年貨，還有臘肉香腸，國內航空還是能夠攜帶的。

除此之外，還有袁州特制的幹果，碧根果、開心果等，用來給殷雅在路上吃著玩的。

比之平時，桃溪路雖說還是熱鬧，但人已經少了許多，因為該放假的都放假了。

“常年在外面上班，好不容易放假過年，必須要來吃一頓袁老板做的美食，感覺人生才算圓滿，必須晚上排隊。”

這是中午從魔都返回蓉城的張冰心原話，袁州記得這個人，因為去年也是要過年時，張冰心也是路過時如此誇張的說，還表示自己晚上就來排隊，後面……就沒了。

果不其然，張冰心真的只是這樣一說，晚上鴿了沒來。

每天一百份年貨持續販賣，所以近日袁州除了每天忙忙碌碌的準備，閑暇時間暫時放棄了刀工，不停地試驗烤乳豬。

“年前這任務完成，感覺都不同。”袁州道，昨天前天一直在吃自己做的烤乳豬，各式各樣。

粵式烤乳豬，其實已經不是單純的烤制了，只是過過火，大部分時間就是用來蒸，期間用針紮豬皮，淋油和醬汁。

最後成品烤乳豬，糯香味十足，肉質軟嫩，但是不夠酥脆也是事實。

“倒是理解粵省的烤後蒸，這是最大程度保證豬肉的軟嫩，但有沒有辦法，用烤制也達到這種地步？”也不能說是突發奇想，反正是袁州努力的方向。

“要達到這一步主要是火候，火候極難以控制，以至於基本不可能。”

十多斤的肉，又不是燒烤，袁州要把自己這個想法給旁人聽，恐怕旁人會覺得袁州癡人說夢。

“系統，準備烤乳豬的食材，我覺得我又可以了。”袁州道。

“好的，宿主大人。”系統現字。

拿著系統放出來的乳豬，袁州熟門熟路地開始除毛以及腌制，因為是直接用火烤制的，在刷制的時候加入了調制過的蜂蜜，當然裏面肯定不止蜂蜜那麽簡單的。

這個醬汁是袁州特調，從味道配比到粘稠度都幾經調試，經過好幾次改良，才最終確定。

現今烤乳豬很多是作為祭祀貢品出現的，形狀一直維持著整豬的樣子，“整”是祭祀的基本，為了味道，袁州覺得可以改改。

主要原因是乳豬不同部位，用火其實是不同的，比如豬蹄用火和豬脯肯定就不同。

所以袁州再次使用了庖丁解牛般的刀工，“袁州解豬”。

隨即和烤金禽有點類似，先是用明火將豬皮收緊，刷特制醬汁，然後分部位陸續放進烤爐。

“這次應該不會有問題了。”袁州盯著烤爐裏的烤乳豬算著時間。

時間一到，袁州直接將烤乳豬弄了出來，放在特質的超大型橢圓盤子裏拼成完整的乳豬，從外表幾乎是看不出來，這就是刀工。

不客氣的說一句，以前衡量刀工的菜有菊花豆腐、文思豆腐，而現在還要加上袁式烤乳豬，因為就這一手……

“應該百分之九十以上的廚師辦不到。”袁州琢磨。

真是太客氣了，應該是百分之九十九點九的都辦不到。

袁州無意中，弄出來了，後世廚壇對於刀工最終季的考研，很多廚師，終其一生也就是想做成袁式烤乳豬。

“恭喜宿主大人完成隨堂小測驗第二階段。”系統突然現字。

“已經完成了嗎？確實也差不多了。”袁州點點頭。

到了袁州這樣的廚藝，對於能不能完成任務已經有了清晰的概念了，辛苦好幾天了，總算是研究出了一道屬於自己的菜。

“我看看任務情況。”袁州心裏默念。

“【隨堂小測驗第二階段1】創造出袁氏風格的烤乳豬。（已完成）

【測試說明】金海就能通過烤金禽琢磨出有烤金禽風格的金海烤乳豬，作為未來的廚神也不能落後。