第1933章 咖喱魚頭

“當然是我偶像袁主廚了。”艾倫·莫迪毫不猶豫，且斬釘截鐵。

“杜爾主廚是你父親吧？對杜爾主廚這麽沒信心？”李立有些疑惑。

“我不是對我父親沒信心，而是對袁主廚太有信心。”艾倫道。

可以很好，李立也點頭：“杜爾主廚雖說是博古斯世界烹飪大賽的金廚，但我也認為袁主廚更勝一籌。”

現在的情況就是，全天下都認為杜爾會輸，只有杜爾自己認為自己可以。

袁州做的不是咖喱雞，是新菜中名菜：咖喱魚頭。

印度咖喱講究香料的搭配運用，說白了就是對辣度的調節。

別覺得咖喱都一個樣，實際上咖喱有很多分類，紅咖喱、綠咖喱、黃咖喱、白咖喱等。

袁州都嘗試過，魚頭搭配不管是色彩還是味道，都是黃咖喱最適合，而我們經常在國內看見的咖喱也就是黃咖喱。

主要原因是，黃咖喱的味道，最適合國內大眾味蕾。

杜爾準備的是紅咖喱，一黃一紅，也真是針尖對麥芒了。

黃咖喱的顏色鮮艷，所用的配料與其他的咖喱不同，袁州別出心裁在裏面加入了一些本土的香料增加風味，比如薄荷和紫蘇。

魚頭選用的是四大家魚的胖頭魚，袁州將魚頭小心的洗幹凈，不破壞肉質，然後就用菜刀‘刷刷’兩下，將頸部連接的肉劃了幾下，就開始用準備好的醬料腌制起來。

接下來的時間就是炒制咖喱的時候了。

杜爾的速度就要比袁州要慢一點了，他還在細細地將各種食材，分別整理出來，將香料一一分開放好，食材小心清洗幹凈，準備工作才算完成。

杜爾做起事來也很專注，這次為了維護作為父親的尊嚴，他是拿出了十二分的努力的，也是不容易。

“刺啦，刺啦”

丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子，杜爾一一用研缽將之碾細，時不時還會用手指撚一撚，看看程度。

對比就十分明顯了，袁州這邊已經熱火朝天地開火炒起料了，杜爾那邊還是冷鍋冷灶，正在不緊不慢地碾香料。

“這速度也是沒誰了。”艾倫忍不住吐槽。

“袁主廚的速度是練過的，之前九人會，也沒有廚師能超越。”李立接了一句。

真是如此，不是杜爾的速度太慢，只是袁州的速度太快。

“烹飪並不靠速度。”杜爾側眼看了看袁州心道，他心態很穩，一步一步發揮出自己的最好水平。

將雞放入咖喱中煮起來，接下來要做的就是等待時間了。

大概五分鐘後。

“杜爾主廚，我這邊好了，請先來嘗嘗。”袁州那邊拿了一個特殊的盤子，中間有一個很深的凹槽，外面有一圈寬邊，完美契合咖喱魚頭。

“做好了？！”杜爾看著袁州。

“是的，請先品嘗。”袁州道。

“好的，來了。”杜爾也很好奇袁州做的食物。

比他更快的是艾倫和李立二人組，兩人在袁州一做好的時候就來到了一旁。

“好香，這個咖喱的味道實在是香。”杜爾剛剛邁出兩步就聞到了一股奇特的香味，跟平常的咖喱味道迥然不同。

細品之下，不止是咖喱的濃郁香味，還夾著肉香味。

“咖喱魚頭，新加坡菜嗎？”杜爾一眼就看到了擺在那邊的魚頭。

跟傳統的咖喱魚頭不同，魚頭的上面並沒有堆滿咖喱，而是只有薄薄的黃黃一層，剩下的都在魚頭的周圍，旁邊還有一些西紅柿和土豆。

袁州就是有本事將每樣菜都保持了最初的模樣，讓人一眼就可以看得出來，跟總是糊糊狀的印度菜不一樣。

印度菜講究“簡單食材+主要調料+烹飪方式”，為了搭配手抓的方式，很多菜都是糊糊狀，這樣方便卷餅或者配飯手抓吃。

杜爾注意到魚頭下方靠近頸部多肉處，提前被刀處理過，呈現花刀的樣子，皮肉分離露出白嫩嫩的魚肉，雪白魚肉一看就知道十分嫩滑，沾了一點咖喱，看起來就很好吃。

“我嘗嘗。”杜爾拿起筷子夾了一塊魚肉。

魚肉一進嘴裏就化開來，跟看到的一樣嫩，上面沾了點咖喱，一股酸辣的氣息彌散開來配合著魚肉的鮮甜，十分可口。

咖喱的辣度是杜爾十分習慣的微辣，不知袁州是怎麽處理的裏面帶著一點點酸甜的味道，十分醒腦又開胃。

“這咖喱魚頭也太好吃了。”這是杜爾腦中唯一的感受。

袁州的菜都有一個特點那就是讓人一吃就停不下來，就是杜爾也不例外，本來他是想嘗幾筷子就說一下感受的。

但是連吃了兩筷子以後，話就不說了，還是先吃完再說話吧，不然一會冷了就不好了。

杜爾一言不發的吃著，一旁的兩人站不住了。