第0928章 請品嘗（第2/2頁）

小香雞的體型很小，去除內臟之後雞身一共才重一斤一兩，煮熟之後還要縮減一些，只剩九兩半的樣子。

整雞被取出後，一股異香就彌漫開來，不等香味散開，袁州取出一個木勺，舀起一瓢冰水直接就開始淋整個雞身，從上往下的澆水，就連雞頭都沒放過。

一連淋了五遍，雞皮收縮繃緊，表面泛出漂亮的油光後，袁州才停止。

這雞肉煮熟以後不能用鐵器傷到，並且這時候容易串味，袁州用特制的陶瓷刀加上陶瓷砧板開始切雞肉。

口水雞和棒棒雞的不同除了味道以外還有這刀工的不同，棒棒雞講究薄，極薄，而口水雞則不同，講究雞肉的完整性以及大小適口。

“咄咄咄”刀子切斷雞肉雞骨，輕輕的碰到砧板發出輕微的聲響。

轉瞬之間，整雞就被切整好了，袁州立起砧板刀背一抹，完整的雞肉便分毫不亂的裝進盤裏。

袁州的速度很快，等到他端過來的時候，評選組的菜發現這雞肉以及澆好了麻辣紅油了。

“名馳巴蜀三千裏，味壓江南十二州的口水雞做好了，請品嘗。”袁州放下托盤，取出雞肉。

“你還會吟詩？多此一舉，讓我嘗嘗這雞肉好不好吃才是關鍵。”李研一說完，不由分說的直接動筷子，一點風度都沒有。

“請。”袁州倒是很習慣，不像其他人那麽驚訝，直接伸手示意道。