第37章 鹵肉飯（第2/2頁）

他剝雞蛋的手法沒什麽稀奇的，和一般人類沒兩樣，至於剩下的幾位……那可真是五花八門各顯神通。

垂方原本想用劍氣，結果直接連殼帶蛋切成了兩半，李妙直接露出了狐狸爪子，被司南星按著洗了遍手並保證絕不掉毛以後，剝起來倒是比一般人快一點，就是蛋殼光滑的表面留下了不少坑坑窪窪的印記。

只有燭幽君，他把雞蛋在自己手裏轉了一圈，只用力一握，就露出了個光滑圓潤的白煮蛋。

司南星錯愕地瞪大了眼睛，拉著他的手翻轉一圈尋找玄機：“燭幽君，你這是什麽魔法？”

他大概沒注意到燭幽君有些僵硬，只聽見他的聲音似乎比平常更小一點：“……我把蛋殼吸收了。”

“嗤，他這一招，殺人的時候可以只融骨頭不融血肉，也可以一點不留讓你人間蒸發，用來幫你剝雞蛋那可真是大材小用了。”垂方一如既往地跟他不對付，盡管語氣陰陽怪氣，但司南星還是聽出來一點忌憚。

他拍了拍燭幽君的手：“那這技能意外的實用啊，能給魚去鱗嗎？給豬拔毛呢？”

“我聽說蛋殼裏有不少微量元素，燭幽君你多吃點，就當施肥了。”

燭幽君垂下眼，有些無奈：“好。”

於是剝雞蛋殼的重任就落到了燭幽君的身上，托他的福，這項繁瑣的工作很快有了進展。

擦幹雞蛋上的水分，在雞蛋上切幾刀，防止過油的時候爆炸。把雞蛋放入鍋內，翻滾煎至有部分焦黃發皺。

有的虎皮蛋是整個放進寬油裏炸至整個外皮金黃，但司南星更喜歡這種只炸中間一圈，看起來像系了條金腰帶的虎皮雞蛋。一個是看起來顏色漸變更漂亮，另一個就是口感更豐富，兩頭是滑嫩入味的鹵雞蛋，中間又有虎皮的外酥裏嫩。

煎過的雞蛋撈出，配料炒香，倒入雞蛋，醬油、耗油、鹽、糖等調味，小火煮一會兒入味。

一份套餐裏，慢慢一碗鹵肉蓋飯，加上一小碟清脆解膩的青菜，兩個鮮香入味口感豐富的虎皮雞蛋。

酸梅湯濃汁也是司南星之前做好存著的，喝的時候只要加些水就好了。司南星的酸梅湯和世面上的不太一樣，他是用烏梅、山楂、幹草、陳皮等藥材熬制的，無論是冰鎮還是熱飲，都別有一番風味。

門外響起殺鴉的聲音：“小老板，我來上班啦——”

司南星笑：“來得真及時，今天的套餐剛做好。”

殺鴉一溜煙飄進來：“嘿嘿，我就是聞著味來的！小老板你是不知道，剛剛我看見門口有個小孩拉著媽媽鬧想吃你家的飯，但又看你沒開門，在你門前轉了好一圈才走的！”

司南星指了指灶台上的套餐，把令牌遞給她：“好了，端出去擺吧，你們餓了的先吃。我得活動活動筋骨，準備給他們做松鼠桂魚。”

“畢竟收四功德一份呢，可不能翻車了，你們不用幫忙了，我自己來。”

先調醬汁，白醋、白糖、番茄沙司，再加一點司南星的濃縮酸梅汁，倒入清水，小火熬制濃稠。他嘗了嘗味道，酸甜可口，無論是酸味還是甜味都不突兀，只是讓人口舌生津，食欲旺盛。

司南星笑了笑：“我有預感，點了大菜的人指不定要多吃兩份鹵肉飯。”

他轉身從黑塑料袋裏取出一條已經開膛破肚的桂魚，在水底下沖洗幹凈。司南星平日常常偷懶，把刀工扔給垂方，但他這會兒提起刀，手起刀落，倒也是毫不含糊。

一刀斬下桂魚頭部，留下魚鰓部分的長須，這是一會兒用來做松鼠腦袋的，豎著的須須正好可以偽裝成松鼠耳朵。接著把整條魚橫著片開，保持尾部相連，去掉魚骨，鋪開的透明肉粉魚肉就像展翅的蝴蝶。

制作松鼠桂魚刀工也十分重要，是道需要點功夫的大菜，魚肉打花刀，先順著紋理，均勻橫斜下去，察覺觸到底下有韌勁的魚皮就起刀，不要把魚切斷。然後換一個方向，均勻斜切，片出交叉的菱形小塊花紋。

打幾個雞蛋，在雞蛋內加入白胡椒、料酒等調味料，攪拌均勻後，把“松鼠腦袋”和魚肉部分都均勻過一遍蛋液，接著均勻細致地裹上生粉，等油鍋燒到適合的溫度就放下鍋。

炸到外層金黃，魚肉粒粒分明，宛如成熟的玉米粒一般，從油鍋中撈出，將調好的滾燙醬料，從頭到尾均勻淋在桂魚身上，一身黃金甲的炸魚披上橙黃披風，司南星喊了一聲：“燭幽君，你先吃吧。”

他一回頭，燭幽君已經站在了他的身後，連筷子都捏在了手裏。