商祖烈烈一（第2/2頁）

“那快說說吧。”

“煮米也好，煮肉也好，煲湯也好，都要使用文火慢慢地來，”伊尹說：“我把各種作料切碎，成分攙和一起，和濟五味，酸中帶甜，甜中帶鹹，辣而不烈，淡而不薄，鹹而不厚，甜而不膩，酸而不酷，混合天成，這就是調和主義、中庸思想，精妙細微，不能言傳。具備中庸思想的香味溶於水中，無影無形，它浸入肉的體內，甘美異常，再從肉體散發出來，勾人饞嘴，直傳到幾百米遠，肉就算煮到最高境界了(類似廣東人的煲湯啊)。我把這種觀念引入為政，為政就要講究調和，調和是為政的道理，調和各種勢力，譬如春風沐雨，君臣相符，百姓克偕，全在一鍋當中，這是為政的化境。而調和的極至就是中庸，把握此理，向東向西，從心所欲，有志必逞，無往而不克。”

湯先生聽罷，站起來一揖到地：“伊尹師傅的鍋主義和煮文化，真是振聾發聵，我耳目為之一新，疑問煥然冰解。您這個廚子的才幹，是足以經綸天下，匡扶宇內的。真天賜我瑰寶也。”

(注：而西方人跟我們不一樣，西方人吃的是蘇美爾人培養出的麥子，走上了“烘烤”的路，烘烤面包，烘烤肉。而我們，則從煮小米中悟出了“煮文化”，煮的時候，肉汁、菜羹就要調和，講求各種因素的協調，咂摸著湯的滋味，維持一種模糊的平衡，不越出既定的規矩，不破壞已有的秩序，養成了中國人和順安靜的本性。

“做人不可不聰明，亦不可太聰明；做事不可太落後，亦不可太爭先”，凡此種種格言，都是我們“煮文化”的體現，說白了就是中庸。中庸可以避免過激，但也失去了冒險和創新。中庸就是模糊，所以當官向來就模模糊糊。我們煮的時間太長了，以至於煮肉的鍋，都上升為國家權力的象征——三足兩耳的鼎。)