第16章 老鐵槍黃饃饃

經過一夜的發酵，面團已經松軟。

加入了堿面發酵的面團，明顯要更加的松軟，老爹等雖是男人也可是看的明白。“真的不一樣。”

柯十三伸手按了按面團，感覺面團極為松軟。驚訝的都出聲，“好軟。”

老爹的一個仗身趙叔也伸手進去按了按，驚訝的道，“跟婆娘的胸脯子一樣軟咧。”

大家一陣笑。

張超也試了試，很滿意發酵的效果。

“好了，一起做蒸餅吧。”

張超只和了一升糜子粉，因此也做不了多少個饃饃。幾個人一起動手，大家倒都不陌生。

先把發好的面團重新揉勻，這也算是個體力活。柯小八很勤快的包下了揉面的活，等面揉好後，張超把面團分成了二十個。

取一個面團按扁，包入適量的紅克棗餡，收口輕揉，整成圓型。

“燒火準備上鍋蒸。”

“家裏新灶能用了嗎？”老爹問。

張超查看了下新灶，已經壘好一天一夜了，差不多好了。當下道，“那就用新灶，正好一邊試新灶一邊蒸這新式饃饃。”

“我來燒火。”柯十三連忙坐到灶口去燒火。火石打火，麥桔引火，火順利的引燃。

“好燒。”柯十三也常在家燒火，深知火開頭難燒，尤其是在冬季裏更不好燒。可現在火在灶膛裏卻燒的很旺。

“直接加點細樹枝，燒的更快。”張超笑著指點。一般的灶通風不暢，因此一開始時燒的時候得盡量用樹葉麥杆引火，還得小心，要吹風。但這種新灶，根本不需要吹火，也不需要那麽小心翼翼，燒起來就不容易滅。

新灶有三個鍋，和舊灶只有一個鐵鍋不同。新灶灶口上是一個大鐵鍋，後面一點還有一個小鐵鍋，小鐵鍋那裏還轉了個彎，形成一個小七字頭，那裏有個更小的鍋架在上面，也有一個小灶口。

當大灶燒火的時候，大鍋加熱，那個稍小些的後鍋也會加熱。這樣一來，大鍋做飯，後鍋則可以燒水。至於那個小灶，則可以熱個菜什麽的，或者在大灶做菜時，小灶也可以另燒火蒸飯或者蒸饅頭。

指揮著趙叔他們給前後鍋裏都添上水，又指揮著柯小八和柯十三加柴生火。

前鍋還是原來的那口大鐵鍋，原來燒開半鍋水，得兩盞茶的時間，也就是二十分鐘左右。但現在，卻只用了一盞茶的時間鍋裏的水就開了。

甚至順帶著連後鍋的那鍋水也都已經溫熱了。

把蒸籠架上開水鍋，張超讓他們繼續燒大火。

“大火燒兩盞茶時間。”

大家都圍著灶口烤著火，柯十三燒火燒的正起勁。連連喊著這灶好燒，“都不用怎麽理會，直接往裏架柴就行，大片劈材往裏架，一點都不會滅。這灶真好燒，省事多了。”

趙叔坐一邊，也感慨著道，“燒的也快，同樣燒一鍋水，比尋常省了近一半時間哩。”

另一位王叔則道，“還不止呢，你看後鍋的那鍋水，都不用另燒火，這都已經也開了。燒一灶柴，開兩鍋水呢，可了不得。”

張超笑笑，他走到灶台前面，那裏是火炕與之灶台相連的。炕與灶相連，但與灶口是隔了一灶之距，加之修炕時，也特意在炕灶之間壘了一堵三尺多高的墻壁，因此倒不用太擔憂油煙跑到炕上來。

等以後修了新窯洞，有專門的廚房了，就更不會有油煙了。

新灶上已經鋪好了蘆葦的炕席，張超手按到上面，已經能感受到席面暖暖的。

張超直接脫了鞋，按著炕沿的木頭上了炕。

“老爹，來炕上坐，好暖和的。”

老爹過來，手摸在炕上，果然發現一陣陣暖和。他學張超的樣子脫了鞋，也上炕坐了席上。

“嘶。”

老爹舒適的直吸氣。“暖和，真是美滴很。”

趙叔王叔還有柯小八和柯十三，也都過來爭著上炕。好在這炕本來也修的蠻大，可以睡個五六人，坐個七八人自然沒問題。六人坐在炕上還顯得很寬，只是炕上現在還沒有炕桌，是個缺憾。

“回頭這上面再擺個矮炕桌，正好。”

“要的，要的。”老爹也連連點頭。

坐在暖炕上，可比坐灶口烤火還要舒適。

“夜裏睡覺也有這麽暖和，那真是太美了。”柯十三驚嘆連連，舒服的都直打哆嗦。“回頭也要俺爹請三郎幫我家盤一個。”

感受著暖炕的舒適，很快鍋裏的饃饃也熟了。

陣陣誘人的香氣撲鼻而來，老爹擦著鼻子下炕，“我去看蒸籠，熟咧。”

蒸籠從灶上端下，打開。

一陣白汽升騰而起。

大家卻都迫不急待的去看籠裏的蒸餅了。

白色的蒸汽裏，二十個黃面饃饃顯露出來。

“哇，好大。”

柯小八忍不住驚呼。剛才蒸餅是大家一起做的，他親眼看著放進蒸籠裏的。每個蒸餅都是尋常那樣大，一升面和水加紅豆和棗泥做了二十個蒸餅，甚至比尋常的餅還要小點。可現在蒸出來的餅，卻好大一個。