第十六章 【九炙金龍，步步高升】

這片貌似普通的白菜入口，立即有一種屬於白菜特有的甘甜彌漫開來，清脆無比，而且沒有一點點生澀的味道。廚神級的炒功實在不是蓋的，在周易的手中，既保證白菜熟透，又不會因此失去口感。

當柳絮和葉子剛剛享受過觸齒的爽脆感後，一股鮮美無比的湯汁忽然從白菜中發散出來，狠狠撞擊著兩人的味蕾，同時整片白菜就如同上佳的酥皮兒一樣，入口即化，頓時滿口芳香，直沖心脾，讓人的精神都要為之一振，跟著胃口大開！

這種香氣，正是之前柳絮她們聞到的那種醇厚香濃的味道，堂堂正正，讓人心曠神怡。吃下這片白菜後，就有一種‘落聽’的感覺，好像是能夠扶正人的心志，驅除雜念一樣。

柳絮感覺要是自己在高考前能夠吃到這一道白菜，那肯定能考上一本！

“好像是蘑菇汁啊，他是怎麽弄進白菜裏面的？而且白菜怎麽可以這樣酥脆，都沒有菜筋了……”

柳絮驚訝地看著周易，百思不得其解。白菜的菜邦裏面可是有菜筋的，就算是和肉燉到稀爛，菜筋都不會消失，甚至會更加凸顯出來；可自己吃到的白菜卻又脆又酥，根本吃不出有菜筋在其中啊？

葉子不懂這麽多的道理，只是覺得好吃，一時間下筷如飛，轉眼就塞了十幾片白菜到嘴裏，一盤天下第一白菜，倒被她吃掉了四分之一。

在這種極品的美食面前，柳絮也無法保持矜持了，幹脆放棄了身為阿姨的自覺，居然跟葉子這個小壽星爭奪起來，一時你來我往，只用了不到十分鐘，兩個女孩兒就把周易的這盤天下第一白菜吃的幹幹凈凈。

“呼，好好吃啊，周叔叔，你做的白菜比奶油蛋糕還好吃，比炒涼粉還好吃，葉子好喜歡……”

葉子連連拍著小手，對周易不吝贊美之詞，可一雙大眼睛卻是牢牢盯著剩下的三個蓋碗，小舌頭舔著嘴唇，就像是一只饞嘴的小花貓。

柳絮咽了口吐沫，偷偷看了那三個蓋碗一眼，努力維持著淑女的形象：“周大哥，你……你是怎麽做到的啊，白菜裏面是蘑菇汁麽？”

“行啊柳絮，居然被你吃出來了？”

周易笑著點頭道：“不錯，白菜裏面是灌了蘑菇高湯，畢竟白菜本身沒有什麽味道，必須要借重外物。葉子不能吃葷，所以我才用蘑菇高湯入味，在素菜中，蘑菇豆腐，都是可以提出葷味的……”

他說的雖然簡單，其實要做這一道天下第一炒白菜，先要用刀工中的震字訣拍碎白菜中的筋絡，而後還要用極致的雕工，在白菜中挖出用來儲存蘑菇汁的空間。

可是白菜邦的厚度十分有限，遠遠比不上食物雕刻中常用的冬瓜和南瓜等物，所以要在竹葉大小的白菜中挖出儲存湯汁的空間，就需要極致的雕工，能夠挖出一條曲折的‘湯道’。

而周易用的手法，就是當今廚界傳說中的頂級雕工——‘九曲黃河’，如果是用放大鏡仔細查看，就能夠看到在每一片白菜中，都有著曲折九轉的一條湯道，宛如縮小版的黃河一樣！

這還只是第一步的功夫，在白菜中灌入高湯後，還要迅速用雞蛋清裹住，放入鍋中爆炒，炒時不能用炒勺、鍋鏟，全憑手上翻鍋的功夫。

所以這道天下第一炒白菜看著簡單，卻要考驗廚師吊高湯、刀工、雕工、炒功、控火等一系列的功夫，其中任何一個程序出了問題，就會大失味道，就算是周易，也要全力以赴。

“周叔叔，葉子還要吃啊……”

本來柳絮還想問問這湯是怎麽灌入白菜的，小葉子卻是等不及了，著急地催促起周易來。

“好，那就請品嘗我的第二道菜，九炙金龍。”

周易又揭開一個蓋碗，只見在蓋碗下的魚盤上，趴伏著一條金色的烤魚。

這條魚連魚鱗都沒有去，趴在盤上，魚頭微昂、魚須微卷，樣子真是像極了一條時刻準備飛入九天的神龍。

而且周易的烤魚手法顯然有獨到之處，不但連魚須都能完整保存，魚身上也完全沒有烤魚常見的焦黑斑痕，整條魚金光閃閃，十分的好看。

“兩位美女，請吧……”

周易手中忽然多出了一把小指寬、長兩三寸的小刀，在魚身上輕輕一抹，魚鱗立即被他剝離到一邊，一股火熱的魚香味道頓時撲面而來，讓柳絮和葉子同時忍不住舔了舔舌頭。

“還是這麽好吃……”

烤魚肉入口，鮮香酥脆的美妙感覺在兩人口中爆炸開來，柳絮和葉子同時瞪大了眼睛，也顧不上招呼周易了，你一筷我一筷，生怕筷子一慢魚肉就會被人搶光了一樣。

不到五分鐘，這條烤魚再次被一掃而空，直到吃完了，柳絮和葉子才吃驚地發現，這條魚居然連魚骨魚刺都沒有，居然是被周易提前抽去了。