第三百三十八章 熟悉味道

‘大江戶’和‘壽司大’，唐海記憶裏好像都是星級餐廳。

但唐海並不會特別去追求高級餐廳的飲食。

真正好的餐廳是不會特別去追求上座率的，而是要盡量的讓每一個吃飯的人，到最後都對食物感動，以及感激大廚讓自己能嘗到這麽美味的、適合自己的食物。

唐海的旗艦店就不追求上座率，反正現在食物價格很高，賺的也比以前多。

他的旗艦店甚至有專門的電腦記錄員，記下了哪個食客什麽時候來用餐過，記下他們喜歡的東西。

但凡是去旗艦店吃過飯的都會很驚訝，餐廳竟知道他們會點什麽。

有些人問唐海為什麽，唐海的回答很簡單，因為你們是我的客人啊。

他的中餐館已經從‘原始中餐’開始向‘世界餐廳’突破了，就像是很久以前的日系料理不會用鵝肝醬、魚子醬、松露來做食物一樣，現在的中餐餐廳也不會，但唐海的會。

有時候唐海在餐廳裏，上菜的時候食客都不用特地看是誰在做，當他們發現突然贈送他們一盤他們從未見過的新樣式食物的時候，就知道是唐海這個逗在掌勺……

只有在負責的人很少的時候，唐海才可以發揮出頂級水準，為了提高店員發揮，旗艦店現在已經限制接待了，而且必須提前一周預約。這樣看似在拒絕客人，實際上卻是對客人更負責，旗艦店現在好評率是百分百的，人們形容‘在吃唐的食物時，你會受到強烈的驚嚇，寒毛都豎了起來，發覺自己以前從來不知道這東西的真正味道’，就連李大頭接著大麗菊的魚，也獲得食客相當高的評價。

那種食客長龍一樣排隊的店，味道肯定好，但吃的時候感覺不到主廚對食客一對一的思考。

一心這店過於冷清。

裏面的布置不是壽司店那種高利用率的日本‘節約用地式’建築，而是有六張餐桌，只有一對小情侶在用餐。

唐海聞著氣味進來的，絕對是美食沒錯，為何……等等，這個氣味……

“頭兒，他們的廚房看不到，我們要不要換一家？”珍妮弗也知道了一些日產的理念，就是讓看到廚師在做，但這會兒櫥窗關著，這是貼著紙張的櫥窗。

“大概是個女大廚吧。”

“是長得太醜？”

“這……長得太醜、太恐怖的廚師的確不適合在人前做飯，但女大廚一般不是因為長得醜。而是現在餐飲界對女大廚太輕視，很多人吃了飯，看到主廚的是女廚師，第二次就不來了。一名女大廚如果做不成什麽事，大夥會覺得很正常，因為你是女的。如果一名女大廚突然遇到了幸運的事，被宣傳了，大夥也會覺得很正常，因為你是女的。在廚師領域，女性的性別一直都是一個話題。然而其實廚藝的高低和性別是沒有直接關系的。”

珍妮弗憤憤道：“那這人更應該把櫥窗打開！”

說完就起身。

梅林連忙把她拉住！

“珍妮弗，不是每個人都像你一樣期望站在台前獲得成功，更多的女子，特別是日本的，都希望能夠在幕後安安靜靜的工作，你不能因為自己是獅子，所以就希望那些綿羊也都變成獅子。”

珍妮弗這才被勸著坐回來。

這料理店也是江戶式的……

日本食物無論是做什麽，哪怕是懷石料理，也得講究一個時鮮，不對時令的食物是很少上桌的，有的店有菜單，有的沒有，這家店是有的，在最後鮪魚壽司那裏價格沒寫，日式飯點的鮪魚價格都是看當天鮪魚晨拍來決定的。

唐海看著菜單，點了對蝦天婦羅、考春筍……

這家店居然主打各種鰹魚料理！

膽子真大啊，鰹魚的鮮、腥味道的轉換，不夠火候可辦不到！三月份是吃土佐門戶‘高知市’初鰹的時候，這時候的鰹魚味道最棒，但也最難料理！那女主廚敢主打這個？

點一份鰹魚刺身！看看築地市場的店鋪有幾分火候！

大夥都跟著唐海點一樣的，省去了思考，也能吃到最完美的食物。

唐海要了一杯溫水，這是要一道道菜認真嘗味道了，那侍從進廚房的時候明顯有些緊張……

“那小夥子怎麽了？”梅林老氣橫秋的問道。

“可能以為是美食家來了吧。日本這邊餐館競爭很激烈，頂級美食家一句話能讓瀕死的店鋪爆發起來，也能一句話把一家老店打到關門。意、法的美食家也有這種能力。”

裏面的廚師還是沒有出來，唐海聞到了洗發水的香味，這是沖幹凈也有的。男人的頭發可藏不住這麽多香氣，所以唐海才判斷是女性掌廚。當然要是碰上F4害羞了關著櫥窗做菜，唐海也認了……

烤春筍最先上桌！

“嘴鮮嫩的春筍，告訴人們春天已經來了，它的塊頭比冬筍更大，烤著吃是很好的排水、減肥食物。”唐海拿著烤串，咬了一口，“餅狀的筍片密密麻麻的橫豎切了淺淺的幾十刀再放調料來烤，這是一名米其林二星廚師的獨門絕技，我機緣巧合之下學會，沒想到這裏的主人也會。單從味道和火候上說，這一道菜是可以評級了的。”