第二百七十七章 州長嘴饞

“溫度？”馬蓮娜不明白唐海的意思。

唐海笑了笑，把盛了一小點的米飯在手心，輕輕的捏著小飯團。

世界比較著名的美食菜系之中，唐海只會中、日、法、意四種，土耳其的菜系那麽出名，他是基本一點都不會的，別的常見可能會一點點，另外他會一些很另類的小地方的，學著玩的食物做法，但一般人估計不敢吃……

把飯捏成飯團，這是日系的菜色，一會兒還要處理那藍鰭金槍魚呢，別的什麽海鮮都好說，藍鰭金槍魚只有日系會吃，現在熱身一下。

近年來世界海產情況越來越糟糕，有一次唐海去菜市場看大蝦，最後判斷出居然只有不到5公斤是野生的！

好蝦越來越少了，好的可以直接生吃的文蛤和牡蠣也少了，然而這些都有替代品，唐海之前還煩惱過鮪魚能用什麽替代？

現在看看旁邊一起坐著的珍妮弗，唐海心想或許情況不會像自己想的那麽糟糕。

先捏捏飯團熱熱身，一會兒好做鮪魚刺身，這幾天再下帖子讓一些有頭有臉的人來嘗嘗自己的帝王蟹新菜色……

捏飯團或者做壽司什麽的，力度是很關鍵的，唐海的竅門是‘用握著小雞’的力度來捏，想想一下逗小雞寵物，怎麽樣的力度會讓它舒適，大概就是那個力度了。

一個簡簡單單的小飯團，唐海放在了馬蓮娜的盤子上，馬蓮娜直接抄起筷子就吃了。

“就是這個味道！瑪麗蠢死了，怎麽都做不出來！”

唐海笑著去拿旁邊剛從冷藏庫拿出來的鮪魚塊，這東西稍稍縮水凍幹之後顏色接近牛肉。

無論是什麽派系的食物，上菜都是有順序的，比如法國料理，不會一開始就上蛤蜊，吃完那個，人一般就不想吃別的了。

這一塊是大腹肉，單吃這個肥而不膩，不需要配菜，如果是一串系列菜按口味輕重順序上菜，大腹肉一般在最中間上。

唐海有自己的上菜節奏，從淡到濃到淡，全記載在那本筆記本中，也不知道千代會不會去看……

而且每一種食物最佳口感的溫度也是不同的！

“那是因為我忘記教瑪麗訣竅，那就是這種米飯最好吃的溫度，應該略高於人掌心的體溫，但又不能達到40度。以前我學做菜的時候，他們怎麽都不肯告訴我訣竅，說我至少要洗一年的菜，才讓我給客人做飯，再到做菜做肉……這一行只要肯下苦功夫，在大餐廳裏幹上十年，肯定會學到紮實的功夫。但這十年裏其中三年則是要考驗學徒的心性。後來我自己觀察，發現了溫度的事，但沒人告訴我怎麽把握那個溫度，我就偷偷弄了一支靈敏度很高的溫度計，就給我掌握到了技巧……然後我師父就發現了我對這個很有天賦，開始對我不留余力的教導……”

馬蓮娜和珍妮弗聽得一愣一愣的。

“頭兒，你說得太誇張了吧？”

“一點都不。實際上那時候我常吃到好東西，因為我要試菜，以及跟人去吃別家餐廳的美味來學習。我之所以比別人學得快，還有另一個原因，就是我的嗅覺和味覺比一般人強，吃過之後我就會記住味道。”

“人哪有這種本事！”馬蓮娜撇撇嘴。

“是真的，比如你現在身上就有血腥氣，你剛才碰生肉了嗎？以前你都不會試著做菜的。”唐海聳聳肩，把鮪魚塊用湯勺放下沸水鍋。

馬蓮娜頓時臉色激紅！

等等！

唐海猛的看向馬蓮娜，他突然意識到，那點血腥氣！以前從沒感覺到！是馬蓮娜‘長大了’！

珍妮弗反應比唐海快一些，畢竟是女孩子，猛地一看馬蓮娜，再看唐海，頓時佩服得五體投地！

“大神，受珍妮弗一拜！”

“哼！”

馬蓮娜紅著臉出去，直接上樓往自己房間跑……

唐海愣愣的看著。

“頭兒，鮪魚是要煮熟了來吃的嗎？”

“差點忘記了！”

唐海連忙起鍋，這種微微脫水風幹的鮪魚要吃外面熟、裏面生的，切片之後拿來做手握壽司，在米飯溫度適合、最松軟的時候送入口中……

“別光看我啊！快做！趁著馬蓮娜不在，我們兩人分光了這塊！”珍妮弗吃了一口之後就是狂跺腳，然後對著唐海笑眯眯說道。

“……”

每種食物在唐海看來都有最美味的溫度，只有最好的食物，最好的工藝，恰好又在最美味的溫度送進人的口中，才會讓人產生‘這是魔幻一般的食物’這個想法！

唐海的水準其實在很久以前，就已經達到某個標準了，所以老甘博亞吃下他一盤食物的時候，剛好給了一份那個級別的錢……

飽餐了一頓，唐海寫邀請函。

漁協老大就在西雅圖，雖說漁協是非盈利性的組織，但實際上漁協各種標準，已經成了美國國家化標準，甚至是一些國際化標準，再說是漁協老大親自問的唐海能不能發明菜色，這個要請。