第24章（第2/2頁）

等到春暖花開的時候，杜衡要去山上找找，看看能不能找到蔥姜蒜。用靈植入饌固然奢侈，主要把握不住味道。

杜衡從儲物袋中取出了半盆面粉，他熟練的倒水揉面。那動作猶如行雲流水一氣呵成，等面團成為一個光潔的圓球時，杜衡就放在一邊醒面了。醒面的時候也不得清閑，他要開始準備餡兒了。

今天要做的餡兒是冬筍豬肉……啊呸，是冬筍山膏肉餡兒的。有了這幾天做飯的經驗，杜衡已經可以用靈植浸泡酒代替蔥姜蒜使用。他熟練的將靈植揉碎放在了碗中備用，倒酒的時候，他的心都在滴血。

這是一萬三一瓶的酒啊，可惜他無福消受，吃了就會發酒瘋。只能以這種方式實現靈酒的價值了。

靈酒浸泡靈植的時候，杜衡將冬筍切成了細細的丁，這是個細致活。冬筍細嫩，想要按照廚子的想法變成片或者丁，需要的是極致的刀工。杜衡的刀雖然不能像玄禦那樣殺大牲畜和分開巨大的身軀，但是切片切丁不在話下。

只聽廚房中傳來了細密的篤篤篤的聲音，老刀叼著筍片將神識投入到廚房中時，就看到一個個拳頭一般大小的冬筍在杜衡的手中被切成了一片片微微透明的片片。沒一會兒片片又變成了細細的絲，再過了一會兒，一個冬筍就成了細細的筍丁，白白凈凈的窩在木盆中等著山膏肉的大駕光臨。

景楠評價道：“刀工不錯，有這樣的速度，不該只用來切菜。”這種速度要是用來砍人，一般人還真招架不住。玄禦不贊同的看了景楠一眼，景楠聳聳肩：“當我沒說。”

切完筍丁之後，要處理的就是山膏肉。杜衡選用的是三分肥七分瘦的前腿肉，這種肉肉質軟嫩，用來做餡兒最合適不過。他看了看盆中的筍丁，然後取下了一團和筍丁差不多大的肉團。

以杜衡的眼光看來，這樣剛好能拌一盆肉餡，做成餛飩的話足夠四個大人吃了，當然，笑笑這個吃飯不知饑飽的小東西，杜衡給他準備了三碗的量。

肉餡的處理也是如此，先將肉切成片再切成丁。杜衡也可以用更加粗獷的敲打方式處理肉餡，不過那樣太耗時了。切好的肉丁比筍丁大了一圈，這時候需要細細的剁，剁至肉變得軟爛粘稠。

杜衡在案板上剁了幾圈之後，肉就達到了他的要求。他將肉倒入盛著筍丁的木盆中，然後加入了浸出了汁液的靈植酒。

一盆肉餡好不好，攪拌的功夫少不了。杜衡在肉餡中添加了鹽酒糖和一些胡椒粉，事實上他把從周家鋪子中找到的香料都嘗了一遍。就算沒有味精，也難不倒杜衡。

放好調料之後，杜衡洗凈了手，然後在盆中細細的攪拌了起來。筍丁和山膏肉從一開始的涇渭分明到後來的難舍難分，只用了短短幾分鐘時間。

等到杜衡收回手的時候，盆中的筍丁和肉已經黏黏糊糊的難分彼此了。杜衡將盆中的肉碼成了中間高四周低的樣子，看起來像是個圓形的山包一樣，紅的白的挺好看的。

餡兒到此就算處理完畢了，這時候面也醒好了。杜衡熟練的擀皮切成梯形的餛飩皮，一塊塊餛飩皮沾著細細的面粉被他放在案板上。

多余的邊角料也不會浪費的，杜衡趁手將它們揉成了面團，擀成面皮，切成了粗細均勻的手擀面。等下要是他預估出錯餛飩不夠，還能吃點面條當主食。

接下來就是包餛飩了，杜衡一手拿著餛飩皮，一手拿著筷子。只見筷子在盆中一轉就帶起一塊餡料到了皮子上，杜衡手指輕輕一卷一捏，一個個大肚皮元寶形狀的餛飩就出現在了他的手心中。

老刀嘖嘖稱奇：“難以想象這是先前被山膏嚇得站不穩的杜先生。”景楠道：“他只是沒準備，你看他這會兒不是生龍活虎的麽？”

廚房中傳出了濃郁的骨湯味道，杜衡揭開了鍋蓋，用筷子戳了戳骨頭上的肉，只見肉塊很輕松的就被筷子給戳透了。杜衡取出一個大大的盤子，將鍋中的骨頭都盛了出來放在了一邊。

鍋裏還剩半鍋湯，肉湯顯得有些濃稠，杜衡在鍋裏添了幾瓢水後蓋上了鍋蓋。等到鍋中的水開了，就能煮餛飩了。

看了看案板上包好的一排排餛飩，杜衡樂了：“到村子裏沒幾天，就吃了兩次餛飩了，將來在村子裏面的生活一定很穩當。”

杜衡撿了一塊骨肉均勻的骨頭用一個木碗盛著來到了院子中，他招呼著大黃：“大黃來，吃骨頭了。”

大黃早就在廚房門口轉圈圈了，聽到杜衡的召喚上蹦下跳的。

景楠嘴角抽抽對混一刀說道：“你就這點出息？”混一刀摸著腦袋嘿嘿嘿的笑著：“這不是杜先生的手藝太好了麽……控制不住。”