第四十一章 震面法（上）（第2/3頁）

正在這時，服務員端著盤子走了出來，“先生，您要的食物好了。”一邊說著，他將三個盤子一一放在桌子上。

念冰一看到食物，心神頓時轉移，暗呼一聲好快，即使是自己來做這三樣東西，恐怕也比這裏的廚師快不了多少吧。淡淡的香氣撲鼻而來，其中最香的自然就是金香圈了。

雪靜驚訝的道：“這不是金香圈麽？怎麽這裏也有賣的。”

念冰微微一笑，道：“靜靜，我們嘗一下，看這裏的廚師比明師傅怎麽樣。”一邊說著，他拿起筷子夾起一個金香圈送到嘴邊咬了一口。當金香圈入口的刹那，念冰頓時動容，目光向雪靜看去，雪靜此時也在看著他。

“念冰，這裏的廚師是誰你知道麽？怎麽他做出來的金香圈和明叔叔做的一樣呢？明叔叔說過，金香圈的秘密是他們一脈單傳的，除了他和他師傅以外，就只有你師傅鬼廚前輩才知道了，這是怎麽回事？”

念冰搖了搖頭，道：“我也不知道，再嘗嘗這兩樣，你認識這兩種面食麽？”

雪靜先前被金香圈吸引，此時才注意到另外兩種面食，有些茫然的搖了搖頭，道：“念冰，這些是什麽？”

念冰指著那盤整齊堆放在一起，外表呈黃色、像糕點似的食物道：“這是驢打滾，華融帝國很著名的一種小吃，但想做的好非常難，我想，你一定會愛吃的。嘗嘗吧。”

雪靜夾起一塊驢打滾咬了一小口，咀嚼幾下後，臉上頓時流露出驚奇之色，“好吃，真的很好吃啊！這東西是用什麽做的，又香又甜，還有些黏黏的，味道好極了。”

念冰同樣拿起一塊吃了起來，邊吃邊道：“確實不錯，是正宗的驢打滾，味道掌握的非常好。其實，驢打滾應該叫豆面糕才對，因為在制得後放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上紅豆沙餡卷起來，切成一兩左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。靜靜，你看，這驢打滾的層次非常分明，而且層數極多，每一層薄厚均勻，這就是驢打滾中的上品，名為千層驢打滾。表面上看來很簡單，其實，由於豆面和好後本身非常軟，想控制得隨心所欲絕不容易。”說完最後一句，他將剩余的驢打滾都塞入自己口中，滿意的點了點頭。終於不用自己動手也能吃到美味的食物了。

吃過一個驢打滾，雪靜並沒有繼續動手，而是指了指另外一盤，道：“那這個呢？看上去黃黃的，好象挺薄的樣子，似乎像透明的薄水晶一般，聞起來有點姜味兒。”

念冰微笑道：“這是姜汁排叉兒，比起驢打滾來，它的名氣就更大了，是最南方那奇魯帝國的一種知名小吃，一般孩子都比較喜歡吃，當初我師傅為了學這道小吃，曾經親赴奇魯帝國，用盡各種方法，才得到了真傳。和金香圈一樣，這姜汁排叉兒也有自己的制作口訣，名曰：全憑手藝制將來，具體面微哄小孩。酥甜香脆姜味恰，玲瓏巧小見奇才。其中，最關鍵的就是酥這個字了。在制作的過程中，姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味兒而得名。它要用鮮姜去皮跺成細末，面粉加一定比例的明礬末，一起放入盆中，用涼水和成面團。還有一種方法是用水和面，放到軋面機上軋五六次，直軋到薄片均勻光滑，然後在薄片上撒上細澱粉面，疊起合成長條後，用刀切成寬為一寸、長兩寸的排叉條，將兩小片疊到一起，中間順切三刀，散開成單片套翻在一起，用溫油炸。將炸好的排叉過蜜，過蜜的方法是用鮮姜去皮切成細絲，用水把姜絲熬開後撈出姜絲，放入白糖，開鍋後放飴糖、桂花，繼續熬開後移小火上，將炸得的排叉入姜絲熬出的桂花飴糖中過蜜。過蜜後的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點，食用時有姜味。這排叉兒不用吃，也能感覺出差不了，單是外表，我平常情況下也只能做到這種地步了。”

雪靜對念冰的廚藝自然熟悉，自然明白他指的平常情況是不用魔法，面前這三道面點能得到他如此高的評價，可見這裏的廚師不一般了。

“啪啪啪。”鼓掌聲突然響起，一個清脆的聲音道：“好，我說誰能點出這三種面食呢，原來是行家啊！幸會、幸會。”念冰和雪靜向聲音發出的方向看去，只見一名身穿廚師服裝的女子俏生生的站在後堂的入口處，正看著自己二人。

看到這名少女，念冰和雪靜不禁倒吸一口涼氣，見過醜的，但卻絕對沒見過這麽醜的。這些日子以來，念冰美女看多了，突然看到一名絕世醜女，實在有些不適應。那少女的身材看上去還不錯，高挑的身段曲線玲瓏，但是，她的臉只能用恐怖來形容了，鷹勾鼻、一字眉、高顴骨、小眼睛，最可怕的就是嘴裏向外露出的黃色大齙牙。看到她的容貌，恐怕誰也沒心思吃下飯了。慘不忍睹，真是慘不忍睹啊！不過，她也並不是沒有優點，或許是因為容貌太差，她的皮膚看上去非常白皙，那種水嫩的感覺如果在不看臉的情況下，很有誘人的吸引力。