第69章 桃花酥

傳統的桃花酥外皮是用食用色素調的，裏面一般包的是紅豆沙或者是棗泥，是很經典的中式點心。

而姜筱筱這裏的桃花酥，外皮的粉色是用桃子皮榨汁調的色，裏面包的則是用桃肉熬的桃子餡兒，做起來較為復雜，每一片花瓣都要封口，不然加熱後裏面的桃子餡兒就會漏出來。

屠師傅拿到食譜微微一愣，問道：“這是改進過的做法？”

姜筱筱點點頭：“做起來比較費時，不過好在我們一天只有六桌菜，算下來能吃桃花酥的也就兩桌，應該做的過來。”

屠師傅點點頭：“既然是做這樣的精品，麻煩點也是應該的。”

他做了幾十年的白案，看明白食譜後就迅速動手做了起來，姜筱筱也沒什麽事，便在一旁圍觀，順便看看有沒有哪裏需要改進的。

屠師傅拿起她提供的桃子聞了聞：“嗯，這桃子品質倒是極好。”

當然好，這是胡家村給提供的，這回是從柳晚晚那裏勻過來的桃子，能不好麽。

屠師傅洗了桃子，剝下桃子皮榨汁，姜筱筱和七七商量：“你覺得我們和胡家村再單獨簽個合同怎麽樣？”

現在柳晚晚工廠那邊和胡家村的合同只有幾種水果，如果是私房菜，那蔬菜，水果，牛奶和家畜之類都還挺需要的，不過用量不大，應該也不至於太麻煩。

七七贊同到：“可以啊，不過你還是要用果酒和他們交易麽？”

姜筱筱想了想：“再給果酒倒是顯得有些敷衍了，之前麒麟不是說山洞裏的石頭可以拿幾塊出來？不如讓他找些品質不錯的石頭給放在村裏，也好給胡家村再增加點靈氣？”

“這倒是個雙贏的事，”七七說道，“那就和麒麟商量一下吧。”

和七七說完話，那邊屠師傅已經把白色的水油面團和粉色的油酥面團做好了，這會兒已經開始熬桃子醬，桃子切成小塊，加入些檸檬汁防止氧化變色，再加入白砂糖，熬出的桃子醬粉粉的，顏色也格外好看。

桃子醬小火熬著，屠師傅又把粉色的油酥包入水油面團，多次擀開之後，粉色的內餡兒便會透出來，形成非常自然又漂亮的粉紅色，然後將收幹水分的桃子醬包進去。

因為用的是桃子醬而不是傳統的豆沙餡兒，切開的花瓣要稍微收邊，然後在捏成五個花瓣形狀，用小刀劃上花瓣的花紋，最後在中間塗上些蛋黃，撒一點黑芝麻做花蕊。

為了健康，店裏的桃花酥不是炸熟的，而是在烤箱中烤熟，隨著溫度上升，桃花酥的花瓣慢慢綻開，仿若正在綻放的桃花一般，店裏的油酥用的是黃油，烤好打開烤箱的瞬間，濃郁的桃子香混合著奶香味一下子散了開來，姜筱筱低頭看了看，一出手就是四級評分，真不愧是老師傅了，後面只要在細節上做些調整，應該就可以做到五級。

因為是用桃子皮榨汁染色，烤出的桃花酥顏色格外漂亮，是自然的粉色，還散發著桃子特有的香味，掰下一塊花瓣，裏面半透明的桃子醬就流了出來，姜筱筱嘗了一口，外面的酥皮奶香濃郁，酥脆可口，裏面的桃子餡兒溫溫熱熱的，比直接吃桃子的甜味和香味更加濃郁，相比於傳統豆沙餡兒的桃酥，桃子餡兒的桃酥口感上更加濕潤，一點也不噎人，加上桃子原本的果酸味再加熱之後又明顯了一些，酸酸甜甜的吃起來一點也不會膩。

姜筱筱帶著桃花酥和屠師傅一起去了樓下，給其他幾個人介紹了一下，以後大家就是同事了，李源吃了一口桃花酥就豎起了拇指：“不愧是師傅，一出手就是不一樣。”

屠師傅笑的一臉褶子：“你這小子還是這樣，平時半天也不說一句話，一有好吃的，你嘴比誰都會說。”

私房菜的客源和早餐店的不一樣，沒法在客人中宣傳，不過托之前賣果酒的福，姜筱筱朋友圈裏認識的有錢人還是挺多的，她找著角度給桃花酥拍了幾張照，然後發到了朋友圈裏，寫上：試驗新品桃花酥，桃子餡兒的哦。

果然，一個桃花酥還未吃完，底下已經多了十幾個回復。

“小老板是又出新的茶點了麽？”

“這點心也太好看了吧？什麽神仙吃的點心啊！”

“桃子餡兒的桃花酥還是第一次見啊，顏值也太高了吧，就該是我們這種美少女吃的！”

“小老板，快讓胡世佳給我送點過來！”

“我可以我可以，我覺得我可以一個人吃五個！”

姜筱筱擦了擦手，然後開始打字：統一回復，不是新的茶點哦，是二樓私房菜桃花廳的點心，大約半個月後開始預訂，開業的時候我會通知大家。

生意興隆第一步，宣傳到位。

屠師傅有幾十年的後廚經驗，有他在，菜單擬起來就順利多了，很快三個廳的第一份菜單就擬好了，姜筱筱和胡傾城商量了一下，用靈玉換了店裏每日的新鮮食材供應，胡家村自然是一萬個同意，那可是靈玉啊。