第29章 試吃員

將茶水直接凝固，並保留原汁原味，楚心首先想到的就是瓊脂。

瓊脂是從天然海底植物紅藻中提取出來的海藻多糖，成分天然，無色無味，加水和糖後，會凝固成果凍一樣的質地，是增稠劑、穩定劑的優選材料。

楚心去無人超市購物。每樣商品陳列在貨架上，手指虛空輕觸會浮現商品詳細介紹。

瓊脂在這裏叫做菜燕，提取途徑和主要成分與她所了解的一樣。

除此之外，楚心還發現一種名為“小寒天”的食材。同樣提取自深海藻類，同樣有增稠功效，它比瓊脂融點高，水溫將近100度時才會開始融化，但它化得更徹底，而且凝固後更加穩定成形。

就不知道它是否同樣無色無味。楚心每樣都買了點。

制作茶凍只需茶水和瓊脂，但楚心想把它表現的更加豐富多樣，同時，她希望用天然食物的甜味來代替糖。

她取出店裏存放的幹桂花。

桂花與烏龍是天生拍档。桂花濃郁迷人，烏龍霸氣厚重。每到秋天打新桂時，用新鮮的桂花來窨制烏龍茶，茶葉緩緩吸收花的香氣，桂花烏龍茶便由此而來。

楚心做的並非桂花烏龍，只是借桂花的甜香之氣，來中和烏龍的苦澀，使茶凍味道更為多彩。

而試過小寒天後，她便拋棄了瓊脂。小寒天凝成的凍不易破碎，可用筷子夾起，其形與“點心”更為接近。

將剛剛泡好仍舊燙手的茶水倒入放著幹桂花的小鍋中，再加進小寒天煮沸，待小寒天完全融化後，關火冷卻，自然凝固成凍。

陳香烏龍茶色如琥珀，晶瑩剔透，散落其中的點點幹桂花帶出淺淺金色。

美倒是美了，只是味道不盡如人意。幹桂花甜度低於鮮桂，無法撼動烏龍奪人的氣勢。

這個季節根本沒有鮮桂花，再說，她也不能研發一款只在特定季節銷售的甜品，這不符合由香的需求。

要保留茶水最本質的滋味，茶凍是除喝茶外最好的方法，這個方向肯定可行。只是她需要尋找一個更能與烏龍融合的食材。

這件事讓楚心犯了愁。她對這個世界太不了解了，首都星有的還好說，尤其是那些出身外星球的動植物，很多並沒有廣泛流通在星系內，想找都無從下手。

為了緩解焦慮，楚心第二天很早來到廚房，找不到下手方向，就先和魏夏一道制作今天的餅幹面包。

“有什麽東西是甜的，但本身沒有明顯味道？”

魏夏想了下：“胡蘿蔔？”

楚心無語，說：“補充一句，在水中煮兩分鐘可以將甜味釋放到水裏。”

魏夏說：“我家鄉產的大米煮成粥有甜味。”

“所有的大米煮成粥都有甜味。”楚心駁道，隨口問，“你家鄉是哪裏啊？”

魏夏看她一眼，像是要說話，店裏來了客人。

楚心道：“你去吧，我來做。”

魏夏擦幹凈手，推開後廚小門。

展櫃前，路長川人高馬大往那一站，聽到聲音轉頭，見是魏夏，毫不掩飾不爽情緒。

魏夏一眼就認出這是上次把店裏東西全買走的那個人，頓時心生警惕，面上仍帶笑，走過去問：“您需要點什麽？”

路長川往後廚方向看，問：“另外一個呢？”

魏夏：“……她在忙。”

路長川走到桌前，一坐：“餅幹，奶茶。”

魏夏頓了頓，應聲好。不一會兒端了過來。

路長川瞅著餅幹，吃一塊。

明明瞅著和昨晚桌上那一大堆沒什麽不同，但吃到嘴裏就不一樣，難道真是原料問題？

他舉手把魏夏叫過來，問：“你們這個餅幹用什麽牌子面粉？”

魏夏微愣，還是禮貌回道：“我們常用面粉有兩個品牌，都是……”

“等等。”路長川打斷他，“這是你做的？”

魏夏：“有時是我做，有時別人做。”

“這是你做的？”路長川指著盤子裏的餅幹又問一遍。

魏夏：“……今天不是我。”

路長川鼻子出氣，說：“不是你做的，你怎麽知道用了什麽牌子？廚師呢？”

魏夏在心裏猛翻白眼，面上的笑也假了十分，就剩嘴角還彎著。

“您有什麽問題，我都可以回答。”

路長川不滿：“你們不會就這種服務態度吧？我覺得東西有問題，當然要叫廚師來問問情況。”

魏夏點點頭：“行，您稍等。”

他回到後廚，看了楚心一眼，什麽也沒說，只掏出手機開始給原料拍照。

楚心問：“你幹嗎？”

魏夏：“客人想知道咱們用的什麽原料。”

楚心一聽這話有點緊張。做餐飲的，一怕衛生出問題，二怕食材出問題。

她下意識認為，來人是微服私訪的檢查員一類，忙將門拉開條縫往外看。

一看不要緊，更緊張了，還很迷茫。