第12章 打賭

楚心這天晚上睡得很不踏實，第二天頂著黑眼圈進的店。

看不起她可以，看不起她做的食物，不行！

一樓很清凈，都沒起床，廚房台面上擺著幾個暗紅色的果子，旁邊垃圾桶內還有剝下的皮。

楚心拿起果子聞了聞，一股極濃郁的橙子香氣撲面而來，比她上一世吃過的橙子味道都要濃。

皮看著厚，但手指稍用力就能剝開。果肉呈漂亮的金橙色，汁水充足，極酸又極甜，偏偏融合的恰到好處。

有一些食物，比如橙子、香蕉、咖啡、榴蓮等等，當顧客點名要它時，他是希望能明顯吃出這種味道的。

如果一個香橙巧克力慕斯吃不出橙子味，而被巧克力喧賓奪主的話，即使這個慕斯做的再好吃，也是一個失敗的產品。

也因此做這類蛋糕時，總有人取巧使用香精來強調主味道。

除非食材自身味道格外香濃，就像楚心手裏拿的魔鬼橙。

一個漂亮小巧的半球形橙子蛋糕在她腦中浮現。

楚心說做就做，制作美食這件事總能讓她忘記煩惱。

不管做什麽蛋糕，她都不喜歡用單一蛋糕體，而是分層，讓味道一層層遞進，再用誘人的外形來遮掩。一勺下去，深淺不一卻同根同源的味道齊入口，由舌尖慢慢體會漸變的層次，給人帶來新奇感。

楚心選了四個橙子洗凈，正中橫切一刀，將汁水擠出大部分備用，余下的用刀挖出切碎放入大碗中。

將面粉糖粉混合過篩後，倒入打發好的蛋白中，再往裏磨入少量橙皮碎末，帶著淡淡橙味的蛋白底就成了。

第二步制作橙子果凍夾層。吉利丁粉放入冷水中，攪拌至完全融化，放入小火煮開的橙汁中，拌均勻倒入平底托盤冷藏。

之後便是橙味芝士蛋糕部分。將最早留用的果肉與奶油奶酪、淡奶油一並放入攪拌機打爛。再把凍好的橙子果凍和蛋白底切成大小一致的六個圓片。

在半球形模具中倒入三分之一橙味芝士，再放入一片已經凍好的橙子果凍，冷藏後繼續倒入芝士，再次冷藏。

在等待冷藏的過程中，楚心開始制作淋面。

為了使淋面更漂亮，通常要在裏面加入白巧克力，這也是為什麽淋面蛋糕，糕體部分都會選用巧克力。

巧克力是烘焙界的皇後，任何食物與之搭配都可以產生讓人開心的味道。

但總有人不喜歡吃巧克力，他們想要更純粹的果味。

楚心為此曾專門研究過不用巧克力的淋面，只要操作時小心，控制好溫度及果醬的比例，出來的效果也不差。

橙子果茸與葡萄糖和果膠混合拌勻，煮沸一分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏時要注意時間，凍過頭則無法流動，但若不夠硬度就無法形成淋面，稀裏嘩啦流下去了。

魏夏下樓時，楚心正好進行到淋面這一步。

淋面最大的作用就是讓蛋糕更好看。

色香味，色一字在甜品界尤其重要，它是不可敷衍的一步。越來越多的人希望在打開甜品的一瞬間產生“哇哦”的驚喜。

澄黃色的液體順次流過六個半球形小蛋糕，蓋住原本的層次，只余下亮亮的鏡面，以及上面星星點點的橙子果茸。

魏夏看了許久，直到全部淋完，才問：“你做了多久？”

楚心擡頭看表：“四個小時吧。”

魏夏驚訝挑眉，但轉念一想，最近楚心似乎經常做類似的事，倒也不顯太奇怪。

“四個小時？”齊軒粗獷沙啞的嗓音從樓梯傳來。

楚心轉頭，禮貌地打個招呼：“齊哥早。”

齊軒皺了下眉，像是不太習慣她這麽乖：“四個小時做這麽六個小玩意？”

楚心抿唇。又來，昨天晚上他就這樣評論小方磚。

她不滿道：“因為用料少而已，一次做二十個也是四小時。而且，如果當做常規產品日常批量制作，真正的勞動時間並不會很長。”

“一個得賣多少錢才值得這麽麻煩。”

“不是錢的問題，我自己做給自己吃，也要這樣做。”楚心反駁，“食物想好吃，當然會麻煩。”

齊軒覺得好笑：“你什麽時候變得不嫌麻煩了？”

楚心噎了下，呐呐道：“因為我以前要上課……我學習的時候也不嫌麻煩啊。”

齊軒不在意道：“花這麽多時間精力，做幾個小蛋糕，有什麽意義。”

“那你開蛋糕房，有什麽意義？”楚心反問。

齊軒被問住，擡頭望天，像是在思考自己開店的意義，過了片刻緩緩道：“為了不讓人說我是無業遊民？”

楚心：……理由十分充分，完全無法反駁。

她垂頭看著六個精致的小蛋糕，說：“有沒有意義，顧客說了算，吃的人說了算，我做的點心好吃，能讓人開心，就是有意義。”

齊軒拿了個勺，隨便選了個小蛋糕，順口道：“我嘗嘗到底能有多好吃。”