第277章 最終配料

第二百七十七章

張家人連吃了三天包子,桂花嬸和張柔都有點怕包子了。

好在是已經定下了最終的配料。

不能說這配料是最好吃的,畢竟她們實驗的次數還是太少了。

只能說目前為止，這配料是讓她們最滿意的。

出乎張柔的意料，並不是把所有的香料都放進去才是最好吃的。

這點在灌湯包上,體現的尤為明顯。

不過小魚幹和蘑菇粉的提鮮作用還是很明顯的。

張柔將最終的調料配方都在賬本上記下來,沒用繁體字，而是用拼音。

這樣即使賬本被人得了去，估計也以為是鬼畫胡呢。

這三天,趙嬤嬤她們都各有進步。

珍珠、碧璽、趙嬤嬤和翡翠都會看秤了。

翡翠能數到三十了。

她現在靠著死記硬背,能記住二十個以內包子的價格。

至於鹵肉能記得半斤、一斤、一斤半和兩斤的價。

什麽概念呢？

就是你說買八個包子,她立馬報數十六文。

但是十六文如何算的,她是不懂的。

就是典型的只知結果不懂過程。

和面、包包子幾人都沒問題，揪劑子,碧璽是一如既往的穩，趙嬤嬤、珍珠也算不錯，翡翠還是差一些，還要接著練習,碧玉因為年紀還小的緣故，都是墊底兒。

桂花嬸和張柔對著幾個人真的是考慮再考慮，最後定下了珍珠、碧璽和翡翠三人,讓她們三個人去包子鹵肉鋪。

趙嬤嬤還是留在家裏,她衷心勤奮，即使學的慢點也無礙。

翡翠年紀小，記性卻好,可以放出去鍛煉鍛煉。

張柔掰著手指頭，“娘，咱們培訓人員這塊差不多了，工具也就差大鐵鍋了。還差什麽呢？”

桂花嬸考慮了下，“咱們得起個名字吧。像那個一品閣、百味齋的，多好聽！”

張柔支著下巴，冥思苦想中，“娘，咱們的肉包子雖然也是二文錢，但是個頭小啊，差不多是普通包子的一半，好在口味特殊，不愁賣的。要不就叫一口鮮吧。”

她家包子一口一個絕對沒問題。

而且真的是超級鮮。

桂花嬸念叨著，“一口鮮，一口鮮，好，好，就叫這個名字了。要是真有人吃灌湯包一口一個，非燙壞舌頭不可，哈哈…”

張柔把這點記下，要讓珍珠她們提醒客人正確的吃灌湯包吃法。

“對了娘，是不是把肉、排骨、豬下水、豆皮、豆幹、雞蛋、白面這幾樣都定一定。這樣以後讓趙師傅去取就好了，省得咱們天天買。”張柔的意思是找幾家便宜貨物又好的賣家，成為長期合作夥伴。

需要找一家豬肉鋪一家豆腐坊一家雜貨店和一家糧鋪。

桂花嬸點頭，“就在附近找就成，咱們平時買肉的攤子就很不錯，至於其他的要再看看。”

“那位中人是沒幫忙問啊，還是那家不同意啊，也不給來個信兒。”張柔之前說不急，因為那時候她們只有個開店的想法，要人沒人的，現在雖然不說萬事俱備，也是準備的差不多了。

畢竟得了店鋪，還得裝修一下呢。

桂花嬸拍板，“再等兩天，咱們順便把其他幾家店鋪都定下來，再把大鐵鍋拉回來，他要是還沒信兒，咱們就找別的中人。”

不能在一棵樹上吊死不是。

張柔都有些後悔了，早該廣撒網了。

耽誤她掙錢呢。

她都細細的算過賬，別看一個包子二文錢，但是成本也就一文到頭。

主要是她家包子個頭小。

別人一斤面能做十五個包子，她家是整整三十個。

再說肉是貴，但是包子個頭那麽點大，能放多少肉，且灌湯包的餡料就是得稀，這樣就更用不了多少肉了。

至於大醬肉餡料也多不哪去，包子看著大，那是因為是發面。

至於鹵肉，因為她和桂花嬸手藝好，不會減重太多，不過減重是避免不了的，因為脂肪變成了液態的油流出來了。

想要控制這個減重，要從原料、火候等去控制。

所以一斤的五花肉最後差不多能出來九兩。

這已經很厲害了，所以她們先天有優勢，成本會降低一些。

不過在定價上，她還是要提高的。

現在五花肉大概是二十三四文一斤，外頭的鹵肉她也是打聽過的，小攤位一般是三十文左右，飯館肯定是更貴一些。

張柔在和桂花嬸商量之後，把價格定在了三十五文。

她在下定決心走中高端的路子了。

所以賣出一斤鹵肉，她大概能掙十文。

再加上雞蛋、豆皮，雞蛋算是掙最少的，每個差不多掙零點三文，豆皮還好，因為水煮之後會變重，大概一斤也能掙三文。

這樣算下來，別看是小生意，多點開花之後，肯定是不少掙的。

豎日一早。

張柔和桂花嬸吃過早飯，準備坐車去定下食材供貨商鋪。