第109章 花盆菊花魚

第一百零九章

先把火點上,因為燒的都是木柴，所以能空出手來,兩份高湯很快就熬制上了。

那邊桂花嬸已經把魚處理好了，正在切。

菊花魚能那麽漂亮，和刀工有很大的關系。

桂花嬸看她過來，索性一邊切一邊講解，“我這次選的是草魚，主要是刺少。要想把菊花魚做好了，這魚就不能太小了，最少也得三斤以上,我手上這條最起碼上四斤了。咱們剁掉魚頭、魚尾，只要中間部分,不過也不能扔，擺盤的時候會用到。下面就是切了，你過來一些，我慢點,你好好看著，先把魚片的魚皮朝下平鋪在案板上,用斜刀切,不能厚了,也別切斷，等切到第5刀的時候再把魚皮切斷。”

“幹娘，為什麽是在第五刀切斷，第四刀第六刀不行麽？”這個問題簡直困擾她兩輩子了。

“我爹就這麽教我的,我也不知道為什麽。”桂花嬸這答案也是讓人無從反駁。“怎麽教你怎麽切，這都是幾輩傳下來的，肯定沒差。接下來就是切豎刀，切時一定不能切斷魚皮，厚度要和之前的相當就好。”

春暖也只敢在心裏腹誹她幹娘沒有刨根問底精神。

桂花嬸將另外幾個魚肉片也快速的切完，“之後就是定型了，撲粉入油鍋。”

桂花嬸弄了一條魚，最後炸出四朵黃燦燦的“菊花”來。

桂花嬸擦擦手，“料我先不炒了，琢磨琢磨怎麽擺盤。之前我都是找個圓盤，然後東南西北各一朵，其實也不難看。”

春暖知道桂花嬸所說的料就是最後給菊花魚上的調味料，酸甜口的，就是糖和醋調制的，這個不難。

桂花嬸一手抱胸，一手支著下巴，“可還是太普通了，怎麽變變呢？”

春暖有了想法，不過還不能這麽快就說出來。

就先去洗洗手，然後擦幹，拿著四朵菊花開始擺弄。

“幹娘，這像不像春晴給我繡的手帕上的那朵花。”春暖用了三朵菊花，中間一朵在最上面，左右兩朵稍微下面一些。

春暖又去沾了沾水，然後畫了三個花枝，“盤子太短了，要是長盤子就好了，這不就是一朵菊花麽，這花枝就用香墨來畫，保證好看。”

桂花嬸一拍巴掌，“還真可以，我去拿長瓷盤，你等等。”

說完不等春暖反對，人已經走到外頭去了。

春暖放下爾康手，看著油鍋起了心思，這麽多油聽著多浪費呀，要不然她弄點兒油炸。

其實就是她饞油炸了。

說做就做，土豆片來一盤，地瓜片也可以炸，雞肉是整只雞，還不知道桂花嬸要做什麽，那就暫時放過它。

嗯…這條五花肉就不能錯過了。

牛肉不太多啊，那她就切兩條，剩下的也夠桂花嬸用的。

不大一會，春暖已經把食材準備好了，該腌制的先腌制。

她得先準備弄個紅油，就是辣椒芝麻油，大廚房是有的，不過她懶得回去取，也沒辦法聯系桂花嬸，讓她順便帶過來，所以直接做了得了。

雖然沒有孜然，味道會差一些，不過也沒有辦法了。

先炸素的，再炸肉的。

春暖是邊炸邊吃，畢竟油炸食品絕對是出鍋即巔峰啊。

不過她還是有孝心的，給桂花嬸每樣都留著了。

“再做什麽？這麽香。原來是油炸啊，我嘗嘗。”桂花嬸將筐子放下，拿起筷子就夾了一塊五花肉。“手藝可以啊。”

春暖也不謙虛，“我也覺得挺好吃的，幹娘，那只雞你準備做什麽？”

桂花嬸被問的一愣，搖搖頭，“沒想好呢，怎麽，你要用？”

“嘿嘿…”她有點沒吃夠，“要不咱們把雞拆了得了，炸著吃肯定可好吃了，五花肉、牛肉味道都不差。”

桂花嬸今天是大方到底了，“你想吃就弄。不過這時候當不當正不正的，一會吃午飯你還要吃米飯呢，還能吃的下去麽？”

春暖很有信心，“可以的。”油炸就是小零食啊，吃再多都是可以消化的。

哪個逛街吃零食的妹子，會耽誤吃大餐。

“你想怎麽拆啊？”桂花嬸將雞拿過來，就準備下刀了。

春暖攔下了，“幹娘，別急。你把盤子帶來了，咱們先把擺盤弄好，再炸雞。”

還是先工作，順便消消食，一會吃炸雞的時候才能多吃一點。

其實因為沒有孜然和面包糠，這油炸的味道總是差了那麽一些。

大廚房是有掛爐的，不知道能不能烤制面包，可還是人多口雜啊，她並不敢實驗。

桂花嬸也沒異議，拿起木筐，“這盤子合適麽？我還和王嚒嚒要了筆墨，你都不知道她當時的表情，不過也說了，做好希望能讓她看看，她覺得我們的想法就很不錯。”

春暖看到瑩白的長方形瓷盤，立馬點頭認可，這盤子簡直就是藝術品。